Рулетики з кабачка з шиітаке та зеленою цибулею
Різні та методи · Порції: 2 порції як закуска (4-6 ролів) · 25 хвилин · Станція: весна, літо
Цукіні (кабачок) є одним із найприємніших для травлення овочів: освіжає, не охолоджуючи, і перетравлюється майже без зусиль. Гриби шіїтаке додають глибини та насиченості. Імбир та зелена цибуля додають теплоти і допомагають кращому перетравленню всього. Це рецепт, який виглядає чудово на тарілці і з’їдається в два укуси.
Інгредієнти
- 2-3 середніх кабачки (цукіні)
- 1 чашка шиітаке (нарізані тонкими жюльєновими смужками; якщо не можете отримати — портобелло)
- 3 стеблі зеленої цибулі (дрібно нарізані)
- 1 ст. л. свіжого імбиру (дуже дрібно нарізаного)
- 1 ст. л. світлого соєвого соусу або тамарі
- 1 ст. л. смаженої кунжутної олії
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю (Маїзена) (розчиненого в 2 ст. л. холодної води)
Підготовка
- 1 За допомогою овочечистки або мандоліни наріжте кабачки уздовж на тонкі пластинки (товщиною 2-3 мм).
- 2 Нагрійте воду в каструлі і, коли вона закипить, опустіть пластини кабачка на 20-30 секунд, щоб вони стали гнучкими. Вийміть їх і дайте охолонути на чистому рушнику.
- 3 У великому вокі або сковороді розігрійте кунжутну олію. Додайте імбир, шітаке та зелений лук. Обсмажуйте 3 хвилини на середньо-високому вогні.
- 4 Додайте соєвий соус і перемішуйте ще 1 хвилину, поки гриби не просочаться.
- 5 Додайте суміш крохмалю з водою і обережно перемішуйте, поки начинка не стане однорідною.
- 6 Візьми кожен листочок кабачка, поклади ложку начинки на один край і акуратно скрути його. Поклади його закритим кінцем вниз.
- 7 Покладіть рулетики в пароварку і готуйте на пару 3-5 хвилин, лише щоб їх розігріти.
- 8 Сервіруйте їх самостійно як закуску або на основі білого рису як легку основну страву.