Соус із запеченого червоного перцю
Різні та методи · Порції: Виходить приблизно 200 мл (на 2-3 особи) · 15 хвилин · Станція: літо
Смажений червоний перець змінює свій смак: втрачає кислотність і набуває глибокого димного відтінку, що дарує справжній комфорт. Цей соус ідеально підходить, щоб супроводжувати будь-що, що є у вас у коморі: універсальний, прекрасний і легко засвоюваний.
Інгредієнти
- 1 великий червоний перець (приблизно 200 г)
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 зубчик часнику
- 1/4 склянки теплої овочевої бульйону (за бажанням, для розведення)
- за смаком сіль
Підготовка
- 1 Поклади перець прямо на полум'я вогню (або під решітку духовки) і залиш його горіти з усіх боків, поки шкірка повністю не почорніє і не покриється пухирцями, приблизно 5-7 хвилин.
- 2 Поклади підсмачений перець у миску, накриту прозорою плівкою, і залиш на 5 хвилин. Це допомагає шкірці природно відшаруватися.
- 3 Зніміть обпечену шкіру, потерши її пальцями під холодною водою. Також викиньте насіння.
- 4 Поріжте м'ясо перцю на шматки та покладіть у блендер або кухонний комбайн. Додайте часник, оливкову олію і трохи бульйону, якщо хочете, щоб суміш була більш рідкою.
- 5 Обробляйте до отримання кремоподібної текстури.
- 6 Спробуй і відкоригуй сіль.
- 7 Можна подавати теплою або при кімнатній температурі, супроводжуючи тим, що тобі заманеться.