Бульйон з яловичих кісток з овочами
Супи та бульйони · Порції: кілька чашок · 35 хвилин (краще 3+ години)
Кістки, мірепуа та лавр: глибокий домашній бульйон. Коротка версія готується за 35 хвилин; довга, що триває годинами, є справжнім тоніком.
Інгредієнти
- 1 кг або більше коров'ячих кісток
- 1 біла цибуля, порізана на шматки
- 2 моркви, нарізані шматочками
- 2 стеблі селери, нарізані шматочками
- 2 листки лавра
- 2 щіпки морської солі
- 1 ч. л. чорного перцю
- Вода до покриття
Підготовка
- 1 Покладіть кістки у велику каструлю з холодною водою так, щоб вони були покриті; доведіть до кипіння та зніміть піну.
- 2 Додайте овочі, лавровий лист, сіль та перець.
- 3 Готуйте на мінімальному вогні під кришкою: 35 хвилин для бульйону на день, більше 3 годин для справжнього бульйону.
- 4 Склеюй і зберігай: 4 дні в холодильнику, місяці в морозильнику.