Суп із мідій

Супи та бульйони · Порції: 1-2 · 30 хвилин

Мідії, відкриті в бульйоні з мірепуа та білим вином: портова кухня в одній каструлі, з лавровим листом, що робить своє діло.

Інгредієнти

• 450 г мідій, очищених
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1/2 цибулини, нарізаної
• 1 морква, кубиками
• 1 стебло селери, нарізане кубиками
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 3 склянки бульйону
• 1/4 склянки сухого білого вина
• 1 лавровий лист
• Сіль і перець за смаком

Підготовка

1. 1 Я обсмажив цибулю, моркву та селеру в олії 4-5 хвилин; додав часник ще на 1 хвилину.
2. 2 Додайте вино і дайте випаруватися 1 хвилину.
3. 3 Вилив бульйон з лавровим листом і варив 10 хвилин.
4. 4 Додайте мідії, накрийте і готуйте 3-4 хвилини, поки вони не відкриються (викиньте ті, що залишилися закритими). Посоліть, поперчіть і подавайте.