Ферментована соя 淡豆豉

Кожен інгредієнт має конкретний набір дій: це те, що Дан Доу Чі робить в організмі, пояснено звичайними словами і з точки зору традиційної китайської медицини

Терапевтичний підхід

У практичному плані, Дан Доу Чі використовують головним чином для підтримки цих аспектів здоров’я:

Полегшення від застуди та грипу

Підтримка для сну

Стрес і тривога

Травне здоров'я

Дії в КТМ

У термінології ТКМ це специфічні терапевтичні дії, які Дан Доу Чі здійснює для відновлення рівноваги в організмі:

Звільни зовнішнє

Розсійте пригнічене тепло

Усуньте дратівливість

Заспокоює шлунок

Як працюють ці дії

'Вивільнити зовнішнє' означає, що Дан Доу Чі допомагає тілу вивести патогенні фактори (такі як Вітер-Холод або Вітер-Тепло), які оселилися на поверхні тіла, викликаючи такі симптоми, як лихоманка, озноб і головний біль. Її дія з вивільнення зовнішнього є надзвичайно м'якою і делікатною, що робить її придатною для широкого кола пацієнтів, включаючи літніх людей, тих, хто має ослаблену конституцію, або людей із прихованою дефіцитністю Інь, які не можуть переносити більш сильні діафоретичні (потовиділяючі) трави.

'Розсіює і розсіює обмежене тепло' (宣发郁热 xuānfā yùrè) відноситься до здатності трави вентилювати Тепло, яке залишилося захопленим у області грудей та діафрагми. Коли залишкове Тепло застоюється в цій області (наприклад, після неправильного лікування гарячкової хвороби), воно викликає характерне відчуття пригніченої тривоги, тиску в грудях і психічного збудження. Dan Dou Chi використовує свою легку, висхідну та розсіюючу природу для відкриття цього застою та дозволяє затриманому Теплу розсіюватися назовні та вгору. Це його найпомітніша дія, класично описана як втілення принципу лікування 'коли Вогонь пригнічений, підніміть його і розсійте' (火郁发之).

'Ліквідує подразливість та неспокій' (除烦 chú fán) тісно пов'язано з диспергуючою дією Тепла, згаданої раніше. Коли Тепло осідає в грудях і турбує дух Серця, людина може відчувати сильний внутрішній неспокій, крутитися в ліжку вночі, не можуть заснути, або переживати те, що класичні тексти описують як 'ào nǎo' (懊憹), глибоке відчуття роздратування та душевного занепокоєння. Dan Dou Chi усуває це Тепло з грудей і шлунка, заспокоюючи дух, щоб можна було відновити сон та душевний спокій.

'Гармонізує шлунок' стосується вторинної дії, коли Дан Доу Чі, потрапляючи в канал шлунка, допомагає регулювати Ці шлунка. Як ферментований продукт, він має легку здатність покращувати травлення та знімати здуття, особливо коли травні нездужання супроводжують зовнішній стан або залишкове тепло.

У ТКМ симптоми групуються у впізнавані шаблони дисгармонії. Дан Доу Чі використовується для допомоги у виправленні цих конкретних шаблонів.

Це умови, де Дан Доу Чі використовується часто, але лише коли виникають із конкретних шаблонів, які він розглядає, а не в усіх випадках

Також його часто використовують для:

грип

Грип на ранній стадії з лихоманкою та головним болем

Тривога

Роздратованість і неспокій через тепло в грудях

Хвороба гастроезофагеального рефлюксу

Епігастральний біль з відчуттям жару

тонзиліт

Гострий тонзиліт з підвищеною температурою та болем у горлі

депресія

Депресивне занепокоєння з ознаками жару

Кожен інгредієнт має власну температуру, смак та спорідненість до певних каналів; ці властивості визначають, як він взаємодіє з тілом.

Температура

genial

Смак

Гіркий (苦 kǔ), Кисло / Гостро (辛 xīn)

Канали, які впливають

Легені

Шлунок

Використані частини

Перероблений продукт / похідний продукт (加工品 jiā gōng pǐn)

Це загальні рекомендації щодо дозування Dan Dou Chi: завжди слідуйте рекомендаціям вашого фахівця, оскільки дози варіюються залежно від формули та вашого індивідуального стану

Стандартне дозування

6–12г

Максимальна доза

До 15–20 г у гострих умовах на відкритому повітрі під наглядом професіонала. Враховуючи м'який, нетоксичний характер, помірне збільшення дози має низький ризик, хоча вищі дози можуть спричинити рідкий кал.

Нотатки щодо дозування

Використовуйте стандартний діапазон 6–12 г для більшості зовнішніх станів та для усунення легкого тепла на рівні грудей з дратівливістю. Коли його використовують у класичній формулі Чжі Zi Chi Tang (тривога та безсоння після лихоманки), зазвичай застосовують 9–12 г. Коли його поєднують з Cong Bai (біла частина цибулі зеленої) при легкому вітряно-холодному синдромі в формулі Cong Chi Tang, використовують схожу дозу. Терапевтичний ефект Dan Dou Chi м’який, тому його часто використовують у поєднанні з більш сильними травами, а не як самостійне лікування. Він особливо підходить для літніх пацієнтів з ослабленим станом або дефіцитом Ін, коли більш сильні трави для звільнення зовнішніх впливів можуть бути надто агресивними.

Підготовка

Не вимагається ніякого спеціального поводження з відваром. Дан Доу Чі додають у каструлю для відвару разом з іншими травами і варять звичайним чином. Також його можна приймати у формі таблетки або використовувати зовнішньо як компрес (подрібнене і наноситься місцево, або підсмажене до вугілля та подрібнене для застосування на зовнішніх ранах).

У традиційній китайській медицині один і той самий інгредієнт можна готувати різними способами, щоб змінити його ефекти: саме так обробка змінює те, що робить Дан Доу Чі

Листя шовковиці та Цин Хао для лікування збитого бобового напою (桑叶青蒿制淡豆豉)

Метод обробки

Чорні боби замочують у відварі з листя шовковиці (Sang Ye) та полину солодкого (Qing Hao), потім готують на пару до готовності. Боби на пару розкладають, накривають залишками листя шовковиці та полину солодкого і залишають ферментуватися, поки не з’явиться жовтий наліт цвілі. Потім їх миють, знову ферментують у герметично закритій ємності протягом 15-20 днів до появи аромату, злегка повторно запарюють на пару і висушують.

Як змінює свої властивості

Це стандартна підготовка і виробляє Дан Доу Чі холодної природи, описаний у Китайській фармакопеї. Холодні та гіркі властивості Листя Шелковиці (Sang Ye) та Цінь Хао проникають у соєві боби під час ферментації, надаючи готовому продукту його холодну температуру та здатність усувати спеку та звільняти затриману теплоту у грудях. Ця форма класифікується як зовнішньоактивна трава холодного та гострого смаку.

Коли використовувати цю форму

Це стандартна форма, яка використовується клінічно. Оберіть її для зовнішніх станів Вітру-Жару, гарячкових захворювань та моделей обмеженого Жару з тривогою та безсонням.

Ефедра Семен Перла де Альубія Амарга (麻黄紫苏制淡豆豉)

Метод обробки

Чорні боби замочують у відварі Ма Хуан (ефедра) та Цзи Су Є (листя перили), потім їх готують на пару та ферментують, використовуючи той самий загальний процес, що й стандартний метод, але з цими теплими травами, заміненими як допоміжні матеріали.

Як змінює свої властивості

Теплі та гіркі властивості Ма Хуан і Цзи Су Є змінюють холодну термічну природу на злегка теплу. Ця форма набуває більш сильного діафоретичного ефекту та здатності розсіювати Вітер-Холод. Її смак стає більш гірким і менш гіркуватим. Втрачає освіжаючу властивість видалення Жару стандартної форми.

Коли використовувати цю форму

Я обрав цю формулу спеціально для зовнішніх умов вітер-холод з ознобом, головним болем, болями в тілі та відсутністю потовиділення, особливо коли бажаний легкий ефект сприяння потовиділенню у більш ослаблених пацієнтів.

Ці інгредієнти традиційно поєднують з Дан Доу Чі для покращеного терапевтичного ефекту

Чжи Цзи

Чжі Zi 9г: Dan Dou Chi 9-15г

Чжи Цзи (плід гарденії) очищає і відводить тепло вниз від серця та грудей, тоді як Дан Доу Чі розсіює скупчене тепло вгору та назовні від діафрагми. Разом вони вирішують проблему затриманого тепла з обох напрямків, усуваючи тривогу та відновлюючи дух. Це класична пара Чжи Цзи Чі Тан у Шан Хань Лун.

Коли використовувати: Коли залишкове тепло знаходиться в грудях після гарячкового захворювання, викликаючи сильне занепокоєння, безсоння, глибоке відчуття морального страждання (懊憹), стиск у грудях та неможливість їсти, незважаючи на голод. Язик червоний з тонким жовтим нальотом.

Конг Бай

Конг Бай 5 стебел: Дан Доу Чі 9-15 г

Конґ Бай (біла частина зеленої цибулі) тепла та гостра, сильно сприяє потовиділенню та розсіює холод. У поєднанні з більш м’якою дією розсіювання Дан Доу Чі, ця пара створює збалансований ефект зовнішнього розкриття, який є ефективним, але м’яким. Конґ Бай надає тепло для лікування холоду, тоді як Дан Доу Чі додає легке та піднесене розсіювання. Це класична пара Конґ Чі Тан (Чжоу Хоу Фан).

Коли застосовувати: Вітер-Холод на ранній стадії з легкими симптомами, такими як легкі озноби, невисока температура, головний біль та закладеність носа, особливо коли захворювання не є серйозним і віддають перевагу м’якому підходу, або у пацієнтів, які конституційно слабкі.

Бо Хе

Бо Хе 6г: Дан Доу Чі 6-9г

Bo He (м'ята) свіжа і сильно розсіює Вітер-Жару з голови та очей, тоді як Dan Dou Chi додає м'які дії щодо звільнення зовнішнього та провітрювання Тепла. Разом вони посилюють розсіювання Вітру-Жару з верхньої частини тіла, ефективніше полегшуючи головний біль, біль у горлі та лихоманку, ніж кожна трава окремо.

Коли використовувати: вторгнення вітру-спеку або рання гарячкова хвороба з вираженим головним болем, болем у горлі, червоними очима та гарячкою. Обидві трави з'являються разом як підлеглі в Інь Qiao San.

Сє Бай

1:1 (Дан Доу Чі 12 г: Сє Бай 12 г)

Се Бай (цибулина китайського шніт-цибулі) теплий і пекучий, розчиняє застій у грудях і рухає Ці в товстій кишці. Поєднується з Дан Доу Чі, який розсіює тепло і вологу у верхньому та середньому Цзяо; ця комбінація застосовується при станах схожих на дизентерію з болем у животі та кров’яним стільцем, спричинених волого-теплом, як зазначено у класичному Доу Чі Се Бай Тан.

Коли використовувати: Гостра дизентерія або діарея з болем у животі, кал зі кров’ю або слизом та відчуття тепла в кишківнику.

Ці добре відомі формули представляють Dan Dou Chi у провідній ролі

Цун Чі Тан

葱豉汤

Король

Проста формула з двох трав з Zhou Hou Bei Ji Fang (Посібник з рецептів для надзвичайних ситуацій) Ге Хона. Дан Доу Чі є одним з двох єдиних інгредієнтів і ділить роль Царя з Цун Баем. Ця формула демонструє м'яку дію Дан Доу Чі для розкриття зовнішнього у ранніх і легких застудах. Її простота робить її однією з найдоступніших класичних формул.

Чжі Цзи Чі Тан

栀子豉汤

Додано

Це остаточна формула, яка демонструє здатність Дан Доу Чі розсіювати затримане в грудях тепло та знімати неспокій. У цій простій формулі з двох трав із Шан Хань Лун, Дан Доу Чі виступає заступником Чжи Цзи, використовуючи свою легку, піднімаючу та розсіюючу природу для вентиляції тепла, що затрималося в діафрагмі, тоді як Чжи Цзи виводить його вниз. Разом вони лікують характерні симптоми збудження та безсоння після гарячки.

Інь Цяо Сан

银翘散

Додано

Характерна формула Вітер-Жар за Вень Бін Тяо Бянь (Систематична диференціація теплових захворювань). Дан Доу Чі діє як допоміжний разом із Цзінь Цзе Суї, сприяючи м’якому вивільненню зовнішнього фактора та розсіюванню жару. Його м'яка природа відповідає принципу формули використання легких і ароматичних трав для виведення патогенів з поверхневого рівня Вей (захисного) без шкоди для тілесних рідин.

Ці інгредієнти мають перекривальні застосування: ось як вони відрізняються

Дань Доу Чі

vs

Бо Хе

Обидві є травами свіжої природи, які вивільняють тепло-вітер ззовні. Проте Bo He (м’ята) має значно сильнішу розсіюючу дію, особливо для голови та очей, і є більш ефективною для полегшення головного болю, почервоніння очей і болю в горлі. Dan Dou Chi має м’якшу дію для вивільнення зовнішніх чинників, але унікально виділяється тим, що вентилює тепло, що накопичилося в грудях і діафрагмі, та полегшує тривожність і безсоння після лихоманки, чого Bo He не має.

Дань Доу Чі

vs

Конг Бай

Обидві трави є м’якими, сприяють виведенню зовнішніх впливів і часто використовуються на ранніх стадіях застуди. Кон Бай (біла частина зеленої цибулі) має теплу природу і спеціально лікує Вітер-Холод, сприяючи потовиділенню завдяки своїй теплій та гострій якості. Дан Доу Чі прохолодний і більш універсальний, здатний лікувати як Вітер-Жару, так і Вітер-Холод (залежно від комбінації), а також має додаткову здатність усувати пригнічене Жаро та знімати дратівливість, чого Кон Бай не може зробити.

Дань Доу Чі

vs

Цзін Цзе

Обидва можуть звільняти зовнішнє середовище як при умовах Вітру-Холоду, так і Вітру-Жару. Цзін Jie (schizonepeta) є злегка теплим і має сильніший потогінний ефект, також лікує шкірні висипання та сприяє появі кору. Dan Dou Chi є прохолодним і значно м’якшим у своїй потогінній дії, що робить його безпечнішим для пацієнтів з дефіцитом Інь або слабкою конституцією, і має унікальну здатність виводити жар, затриманий у грудях, та полегшувати роздратування.

Схожі види та поширені підробки, на які слід звертати увагу при закупівлі Dan Dou Chi

Найпоширенішою проблемою якості є не заміна іншою рослиною, а неправильне або неповне бродіння. Багато комерційних продуктів на ринку недостатньо ферментовані, по суті являючи собою шматки чорної квасолі на пару з малою або відсутньою реальною медичною трансформацією. Деякі шахрайські продукти мають білий порошок (наприклад, вапно, тальк або борошно), доданий на поверхню, щоб імітувати вигляд плісняви ферментації, але автентичний фармакопейний Dan Dou Chi має мати чисту чорну поверхню без білого покриття. Іноді продають жовту сою як Dan Dou Chi, але фармакопея визначає сорти сої з чорною шкіркою. Кулінарний солоний douchi (咸豆豉) не слід плутати з медичним Dan Dou Chi, який не містить солі і оброблений специфічними допоміжними трав’яними матеріалами (листя шовковиці та полин солодкий).

Освітній зміст: завжди консультуйтеся з кваліфікованим медичним працівником або практиком ТКМ перед використанням будь-якого інгредієнта.

Класифікація токсичності в класичній китайській фармакопеї для Дан Доу Чі

Нетоксичний

Дань Доу Чі класифікується як нетоксичний як у класичних джерелах (Мін І Біе Лу чітко вказує 'wu du' / нетоксичний), так і в сучасній Китайській фармакопеї. Як ферментований продукт харчової якості, отриманий з сої, він має відмінний профіль безпеки. Надмірне споживання може спричинити легкий дискомфорт у шлунково-кишковому тракті, такий як розслаблений стілець або біль у шлунку, але це наслідки переїдання, а не токсичності. Токсичні компоненти не були ідентифіковані. Основною проблемою безпеки є вміст вітаміну K2 (виробляється під час процесу ферментації), що актуально для пацієнтів, які проходять антикоагулянтну терапію, але не становить проблеми токсичності для загальної популяції.

Ситуації, в яких Дан Доу Чі не слід використовувати або потрібна додаткова обережність

Обережність

Недостатність Ці шлунка з тенденцією до нудоти або блювання. Піднесена та розсіювальна природа Дан Доу Чі може погіршити вже слабкий шлунок, погіршуючи нудоту та відсутність апетиту.

Обережність

Порушення через холод, які проникли в канали Інь (пряме вторгнення трьох каналів Інь відповідно до теорії Шан Хан). Як зазначено в Бень Цао Цзин Шу, Дан Доу Чі не підходить, коли збудник подолав зовнішній рівень і проник у більш глибокі рівні Інь.

Обережність

Спонтанне потовиділення або нічна пітливість через дефіцит Ці або Інь без участі зовнішніх патогенів. Розсіююча та зовнішньо вивільняюча природа Дан Доу Чі може погіршити втрату рідин.

Обережність

Пацієнти, які приймають варфарин або інші антикоагулянти, що є антагоністами вітаміну К. Продукти ферментованої сої містять вітамін К2 (менахінон-7), що може взаємодіяти з антикоагулянтною терапією.

Важливі міркування щодо вагітності, грудного вигодовування та педіатричного використання

Вагітність

Зазвичай вважається безпечним у стандартних лікувальних дозах. Деякі класичні джерела, такі як Ben Cao Pin Hui Цзін Yao, зазначають, що Dan Dou Chi може «заспокоювати плід» (an tai), що свідчить про те, що його не вважали шкідливим під час вагітності. Однак його властивості, що розсіюють і вивільняють зовнішнє, означають, що його слід використовувати лише тоді, коли це чітко показано (наприклад, при зовнішньому синдромі під час вагітності) і його не слід приймати як рутинну добавку. Як і у випадку всіх трав під час вагітності, його слід використовувати під керівництвом фахівця.

Грудне вигодовування

Деякі традиційні джерела припускають, що Дан Доу Чі може стримувати лактацію, тому краще, щоб матері-годувальниці, які бажають підтримувати або збільшувати вироблення молока, уникали його використання. Якщо його застосовують за конкретним клінічним показанням (наприклад, при післяпологовому зовнішньому синдромі), його слід використовувати короткостроково та під наглядом фахівця. Немає доказів того, що токсичні сполуки передаються через грудне молоко, але можливий ефект пригнічення лактації виправдовує обережність.

Діти

Dan Dou Chi вважається м'яким і достатньо лагідним для педіатричного використання. Історично його використовували у дітей при легких зовнішніх синдромах та для неспокою або дитячої безсоння з ознаками Жару. Для маленьких дітей (до 6 років) зменште дозу приблизно до однієї третини або половини дорослої дози (2–5 г). Як продукт ферментованої сої, майте на увазі можливі алергії на сою у дітей.

Якщо ви приймаєте фармацевтичні препарати, зверніть увагу на можливі взаємодії з Дан Доу Чі

Антикоагулянти, такі як варфарин та антагоністи вітаміну К: ферментовані продукти сої містять вітамін К2 (менахінон-7, MK-7), який утворюється під час ферментації Bacillus subtilis та спорідненими організмами. Вітамін К2 безпосередньо антагонізує механізм дії варфарину, сприяючи синтезу факторів згортання крові, що залежать від вітаміну К. Клінічні дослідження підтвердили, що навіть помірне споживання ферментованих продуктів сої може значно підвищувати рівень MK-7 у плазмі. Пацієнти, які приймають варфарин або подібні препарати, повинні уникати Dan Dou Chi або використовувати його лише з ретельним контролем INR.

Інші антикоагулянти/антиплатетарні препарати: Хоча взаємодія найбільш чітко задокументована з антикоагулянтами-антагоністами вітаміну К, також рекомендується обережність з іншими антикоагулянтними препаратами, оскільки вміст вітаміну К теоретично може нейтралізувати терапевтичний ефект.

Взаємодія ізофлавонів сої: Dan Dou Chi містить ізофлавони сої (дайдзеїн, геністеїн), які мають слабку естрогенну активність. Теоретично, вони можуть взаємодіяти з лікарськими засобами, чутливими до гормонів, такими як тамоксифен або інгібітори ароматази, хоча клінічних повідомлень, які документують таку взаємодію при медичних дозах Dan Dou Chi, не існує.

Продукти харчування та дієтичні рекомендації при прийомі Дан Доу Чі

При прийомі Дан Доу Чі для зовнішніх станів (застуди та лихоманки) уникайте холодної, сирої та жирної їжі, яка може блокувати механізм Ці і заважати зовнішньому вивільненню трави. Легка та легко засвоювана їжа, наприклад, рисова каша, є ідеальною. Класичні джерела вказують, що оцет (醋/酢) підсилює її терапевтичний ефект. Пацієнти з алергією на сою повинні повністю уникати Дан Доу Чі.

Фізичні характеристики та морфологія вихідного матеріалу Dan Dou Chi

Дань Доучі — це не сирий ботанічний рослинний матеріал, а ферментований оброблений продукт, виготовлений із стиглих насінин соєвої рослини, Glycine max (L.) Merr., що належить до родини Бобові (Leguminosae). Конкретно в якості сировини використовуються сорти сої з чорною шкіркою. Соєва рослина — це однорічна трав'яниста бобова рослина, що виростає від 30 до 90 см у висоту, з прямими й гіллястими стеблами, вкритими бурими волосками. Листя складне, з трьома широкими овальними листочками. У пазухах листків з’являються невеликі пурпурові або білі квітки, які утворюють китицевидні суцвіття, за якими йдуть волосисті стручки, що містять від 2 до 4 насінин.

Медичний продукт виготовляють шляхом замочування чорних бобів у відварі з листя шовковиці (Sang Ye) та солодкої полину (Qing Hao), потім його пропарюють, ферментують за допомогою природних цвілевих культур до покриття жовтуватим міцелієм, миють і піддають другій тривалій ферментації протягом 15–20 днів перед остаточним пропарюванням і сушінням. Готовий продукт овальний, злегка сплюснутий, довжиною 0,6–1 см, з зморшкуватою чорною поверхнею, м’якою текстурою та характерним ферментованим ароматом.

Де отримують Дан Доу Чі, коли його збирають і як оцінити якість

Сезон урожаю

Соя збирається восени, коли стручки повністю дозрілі. Потім можна проводити ферментацію протягом усього року, хоча традиційні методи віддають перевагу літу (близько шостого місячного місяця), коли теплі та вологі умови сприяють оптимальній природній ферментації.

Головні регіони вирощування

Соя культивується по всьому Китаю, тому Dan Dou Chi може вироблятися у всіх регіонах. Провінції на північному сході (Дунбей) є основною зоною виробництва сирої чорної сої. Історично провінція Цзянсі вважалася найкращим джерелом медичного ґатунку Dan Dou Chi, як зазначено в класичних текстах, таких як Бень Цао Цзін Шу, де стверджується, що лише безсмаковий (несолоний) продукт із Цзянсі (江右) підходить для медичного використання. Сучасне комерційне виробництво також походить із Шаньдуну, Сичуань, Аньхой та інших провінцій. Через те, що якість значною мірою залежить від правильної техніки ферментації, а не від ґрунту сирих бобів, навичка обробника так само важлива, як і регіон вирощування.

Показники якості

Якісний Дан Доу Чі має бути овальної форми, м'ясистим і відносно однорідним за розміром (близько 0,6–1 см завдовжки). Поверхня має бути чорною і злегка зморшкувата, але без білого інею, білої цвілі чи порошкоподібних покриттів (білий матеріал на поверхні свідчить про фальсифікацію або погану обробку). Текстура має бути м'якою і гнучкою, не твердою чи сухою. Переріз має бути темно-коричневим або чорним. Найголовніше — воно має мати приємний і характерний аромат ферментації, який класично називають «сян мей ер нонг» (ароматний, приємний і насичений). Смак має бути трохи солодким із легкою ферментацією. Уникайте продуктів із неприємним запахом, прогорклим або надто різким, оскільки це свідчить про неправильне бродіння або псування.

Ключові уривки з класичних китайських медичних текстів, які описують Дан Доу Чі та його терапевтичне застосування

Мін Ї Бі Лу (《名医别录》)

Доучі гіркий на смак, холодний за природою і нетоксичний. Лікує головний біль від холодового ушкодження зі спазмами і чергуванням лихоманки та ознобу, м'ястемічні та злоякісні токсини, дратівливість і відчуття переповненості в грудях, виснаження з задишкою, а також холодні та болючі ноги. Також усуває різноманітні токсини з речовини плоду великої рогатої худоби.

Бень Цао Хуй Янь (《本草汇言》, Ni Zhu Mo)

Дан Доу Чі лікує сезонні епідемічні хвороби, заразні хвороби та м'які порушення. Це відмінна формула для розсіювання обмежень. Для будь-якої хвороби, відчутної чи неосяжної, що включає блокування, розтягнення, наповнення або застій, який не може вирішитися назовні, немає нічого, що вона не змогла б відкрити та розсіяти.

Бень Цао Ган Му (《本草纲目》, Li Shi Zhen)

"Опусти Ці і гармонізуй Середину. Лікує висипи теплих токсинів при холоді та блювання. З зеленою цибулею вона стимулює потовиділення, сіллю викликає блювання, вином — від вітру, з китайською цибулею — дизентерію, з часником — кровотеча, а при сухому смаженні — також контролює потовиділення.»

Історія та еволюція використання Дан До Чі в китайській медицині протягом століть

Dan Dou Chi має одну з найдовших історій серед усіх ферментованих лікарських засобів у світі. Стародавня назва сої — шу (菽), а найдавніша назва ферментованої сої — ю шу (幽菽, буквально «ізольована квасоля»), що відображає процес герметичного бродіння. Практика ферментації сої бере початок щонайменше з періоду Воюючих царств (475–221 рр. до н.е.). До часів династії Хань ферментовані соєві боби вже були як поширеним харчовим соусом, так і лікувальною речовиною.

Чжан Чжунцзин широко використовував його в «Шан Хань Лун» під назвою Сян Чі (香豉, "ароматизований соєвий фермент"), найбільш відомий у серії Чжі Цзи Чі Тан (Відвар з гарденії та ферментованої сої) для лікування дратівливості та безсоння після лихоманки. Розмежування між кулінарним солоним douchi і медичним безсольовим douchi розвивалося поступово: тексти ери Хань почали розрізняти солоні та м’які форми, у династії Тан з’явився "безсольовий" douchi, а до династії Мін офіційно встановили назву Дан Доучі (淡豆豉, "м’яка ферментована соя"). Бень Цао Ган Му Лі Шичженя кодував стандартну підготовку з використанням чорних ферментованих соєвих бобів із листям шовковиці та солодким полином, метод, який досі застосовується у китайському фармакопеї.

Трава також має відомий літературний зв'язок: одна історія пов'язує Дан Доу Чі з написанням знаменитої передмови Ван Бо до Павільйону принца Тена (679 р. н.е.), де її нібито використав лікар для лікування літнього губернатора Янь Бою під час того ж бенкету, на якому було створено шедевр.

3 опубліковані дослідження, які досліджують фармакологічні ефекти або клінічні результати Дан Доу Чі

1

Покращення активності аглікона, вітаміну K2 та супероксиддисмутази з чорної сої за допомогою ферментації з Bacillus subtilis (Доклінічне дослідження, 2009)

Wei NJ, Tseng YH, Lee YC. J Agric Food Chem. 2009; 57(22):10695-700.

Це лабораторне дослідження вивчало, як ферментація чорної сої за різних температур з Bacillus subtilis впливає на функціональні сполуки. Ферментація суттєво підвищила рівень агліконів ізофлавонів (дайдзейну, геністеїну), вміст вітаміну K2 та активність супероксиддисмутази (антиоксидантного ферменту) порівняно з неферментованою чорною соєю, при цьому оптимальні температури варіювалися залежно від сполуки.

PubMed

2

Японська їжа з ферментованої сої як головний чинник великої географічної різниці у рівнях циркулюючого вітаміну К2: можливі наслідки для ризику перелому стегнової кістки (Обсерваційне дослідження, 2001)

Kaneki M, Hedges SJ, Hosoi T та ін. Nutrición. 2001; 17(4):315-21.

Це дослідження виявило великі географічні відмінності в рівнях сироваткової вітаміну K2 (менахінон-7) серед жінок у післяменопаузі в Японії та Великобританії. Відмінності були тісно пов’язані зі споживанням натто (ферментованої сої), що свідчить про те, що регулярне вживання ферментованих соєвих продуктів значно підвищує циркулюючі рівні вітаміну K2, що може мати наслідки для здоров’я кісток.

PubMed

3

Перший клінічний випробування натто з ферментованої сої, нещодавно розробленого, з низьким вмістом менаквінону-7, у пацієнтів, які залежать від варфарину (Клінічне випробування, 2021)

Tanaka T, Tominaga K, Watanabe F та ін. Nutrients. 2021; 13(9):2994.

Це клінічне дослідження вивчало продукт із ферментованої сої з низьким вмістом вітаміну K2 у 10 пацієнтів, які приймали варфарин. Стандартна ферментована соя містить високі рівні менахінону-7 (MK-7), що заважає терапії варфарином. Дослідження підтвердило, що звичайні продукти ферментованої сої значно підвищують рівень MK-7 у плазмі, підкріплюючи застереження проти одночасного використання з варфарином.

PubMed

Дослідження окремих трав у ТКМ зростає, але все ще обмежене стандартами західних клінічних випробувань. Ці дослідження надають нові докази і повинні розглядатися разом із досвідом практикуючого.

Зображення трави