Чай пу ер 普洱茶

Кожна трава має специфічний набір дій: це те, що Пу Ер Ча робить з тілом, пояснено як у повсякденних термінах, так і з точки зору традиційної китайської медицини.

Терапевтичний підхід

У практичному плані Пу Ер Ча використовується головним чином для підтримки цих сфер здоров’я:

Травне здоров'я

Контроль рівня холестерину

Контроль ваги

детоксикація

Дії в КТМ

У термінології ТКМ це специфічні терапевтичні дії, які здійснює Пу Ер Ча для відновлення балансу в організмі:

Очищає жар і виробляє рідини.

Сприяє травленню та усуває застій їжі.

Зменшує набряк і усуває токсичність.

Зменшує алкогольну токсичність

Пробуджує дух і загострює розум

Вентиляційні прориви

Опускає Ці і перетворює слиз

Як працюють ці дії

'Видаляє тепло та виробляє рідини' стосується холодної природи чаю Пуер, який допомагає охолоджувати тіло під час теплої погоди або при надлишку внутрішнього тепла. Він сприяє виробленню рідини в організмі та полегшує спрагу, що робить його особливо корисним при теплових станах влітку, коли виникає сухість у роті та дратівливість.

'Сприяє травленню та розчиняє застій їжі' — одна з найбільш шанованих властивостей цієї трави. Класичні тексти описують її як 'найбільш здатну перетворювати речі' (最能化物). Вона особливо ефективна для розщеплення жирної, важкої та багатої на м'ясо їжі, тому була основним напоєм для населення Тибету та Монголії, яке живиться переважно м'ясом і молочними продуктами. Вона допомагає Шлунку сприяти спусканню їжі та вирішувати відчуття переповнення після їжі.

'Розчиняє токсини та розсіює каламуть' означає, що чай може впливати на накопичення токсинів в організмі, включаючи симптоми, такі як біль у животі через вологий-гарячий стан літа (痧气腹痛) та дизентерію. Його гіркий та в'яжучий смак допомагає висушити вологу та звузити кишечник. 'Полегшує алкогольне отруєння' описує його традиційне застосування для прискорення відновлення після похмілля, допомагаючи печінці обробляти токсини. 'Пробуджує розум' стосується його здатності протидіяти сонливості та розумовій затримці. 'Викликає висип' означає, що він може допомогти, щоб кір та інші висипні хвороби проявилися на поверхні, коли висип затримується.

У ТКМ симптоми групуються у впізнавані шаблони дисгармонії. Пу Ер Ча використовується для допомоги у виправленні цих конкретних шаблонів.

Це умови, де Пу Ер Ча часто використовується, але тільки коли вони виникають із конкретних шаблонів, які він розглядає, а не в усіх випадках

Також його часто використовують для:

Ожиріння

Підтримує метаболізм жиру та контроль ваги

похмілля

Класична вказівка при алкогольному отруєнні

діарея

Дизентерія через вологу і жар

головний біль

Від літньої спеки або від спеки печінки, що піднімається

Зорове перенапруження

Сонливість та повільність мислення

Діабет

Сучасні дослідження свідчать про гіпоглікемічні ефекти

Кожна трава має власну температуру, смак і спорідненість до певних каналів; ці властивості визначають, як вона взаємодіє з тілом

Температура

холод

Смак

Гіркий (苦 kǔ), солодкий (甘 gān), терпкий (涩 sè)

Канали, які впливають

Печінка

Шлунок

Товста кишка

Використані частини

Лист (叶 yè)

Це загальні рекомендації щодо дозування Pu Er Cha: завжди слідуйте рекомендаціям вашого фахівця, оскільки дози варіюються залежно від формули та вашого індивідуального стану

Стандартне дозування

3-10 г (як відвар або настій чаю)

Максимальна доза

До 15 г на день для терапевтичного використання (наприклад, застій їжі, жирна дієта), що еквівалентно приблизно 3-4 міцним настоянкам. Здорові дорослі можуть безпечно споживати 2-3 чашки на день як напій.

Нотатки щодо дозування

Для загального підтримання здоров'я та травлення після їжі зазвичай використовують 3–6 г, настоюваних або приготовлених як чай. Для сильнішого терапевтичного ефекту, наприклад для усунення застою їжі після важких та жирних страв або для допомоги при тверезінні після алкоголю, можна використовувати дози до 10 г. Сухий Пуер (Шен) більш потужний у своїх очисних та дренажних властивостях, і його слід застосовувати в менших кількостях або уникати тим, у кого холодне або слабке травлення. Дозрілий Пуер (shou) більш теплий та м’який, краще підходить для щоденного тривалого вживання та для людей з чутливим шлунком. Уникайте пити міцний чай на порожній шлунок, оскільки це може спричинити нудоту та запаморочення ('чаєва сп'яніння').

Підготовка

Чай Пуар зазвичай не використовують у стандартних трав'яних відварах, як більшість китайських лікарських трав. Натомість його готують шляхом заварювання: пресовані коржі слід обережно розламати, а перше коротке промивання окропом слід викидати (це «миє» чай і пробуджує листя). Настої, що йдуть після, настоюють 1-3 хвилини окропом або майже окропом (95-100°C). Пуар можна повторно заварювати кілька разів. Коли його використовували в лікарських формах у класичних рецептах, іноді його коротко відварювали (5-10 хвилин) разом з іншими травами.

У традиційній китайській медицині одну й ту ж траву можна готувати різними способами, щоб змінити її ефекти: так обробка змінює те, що робить Пу Ер Ча

Чай Шу Пу Ер (熟普洱茶)

Метод обробки

Сирий чай, висушений на сонці (маоча), проходить процес ферментації в купах, який називається wòduī (渥堆), де листя зволожується і складається в купи протягом 45-60 днів за контрольованих температури та вологості, що дозволяє мікробній ферментації за участю Aspergillus та інших грибів. Це прискорює процес витримки, який сирий Пуер природно переживає протягом десятиліть.

Як змінює свої властивості

Теплова природа змінюється від холодної до теплої. Гіркі та терпкі смаки стають м'якшими, а чай стає солодший і приємніший. Дія з очищення тепла втрачається і замінюється дією зігрівання та захисту шлунка. Зрілий Пу-е́р зігріває селезінку та шлунок замість того, щоб їх охолоджувати, а його здатність сприяти травленню стає більш м'якою й тривалою. Він набуває здатності зігрівати середнє Цзяо та стабілізувати кишечник.

Коли використовувати цю форму

Обрав зрілу форму (шу) для людей з холодною або слабкою конституцією Шлунка та Селезінки, у яких трапляються рідкі випорожнення, погане травлення через нестачу, а не надлишок, або які легко відчувають холод. Це форма, яку віддають перевагу пити ввечері, оскільки вона м’якша для Шлунка і менш збуджує. Також її віддають перевагу для щоденного тривалого використання у тих, хто не може переносити холодну природу сирої форми.

Витриманий чай Пу-ер (陈年生普洱)

Метод обробки

Сирий чай Пуер (Шен) зберігається і природно витримується протягом 10 і більше років за відповідних умов. З часом повільне природне мікробне бродіння та окислення змінюють характер чаю.

Як змінює свої властивості

З тривалим витримуванням холодна природа поступово пом'якшується і переходить у нейтральну або злегка теплу. Гіркота та терпкість значно зменшуються, а смак стає м'якшим, солодшим і більш складним. Старий сирий чай починає нагадувати зрілий Пу-ер у своїх теплих і захисних властивостях для шлунка, при цьому зберігаючи частину складності сирого чаю.

Коли використовувати цю форму

Підходить для тих, хто цінує глибину та складність витриманого чаю, водночас бажаючи м’якший вплив на шлунок, ніж у молодого сирого Пу-ерху. Добре витриманий сирий Пу-ерн віддають перевагу ті, хто вважає смак зрілого Пу-ерху занадто м’яким, але не може терпіти інтенсивну холодність молодого сирого чаю.

Ці інгредієнти традиційно поєднують з Пу Ер Ча для підвищення терапевтичного ефекту

Шань Чжа

Шань Чжа 10 г: чай Пуер 6 г

Shan Zha (бояришник) та чай Пу-ер разом створюють потужну комбінацію для травлення. Shan Zha є основною травою для розчинення застою м’яса, тоді як чай Пу-ер відзначається здатністю розщеплювати жир та олію. Разом вони охоплюють весь спектр застояної важкої їжі, при цьому Shan Zha активує травлення білків та жирів, а чай Пу-ер усуває мутні залишки та опускає Ці.

Коли використовувати: Після надмірно багатих або важких страв, що містять м’ясо, молочні продукти та смажену їжу, особливо коли спостерігаються здуття живота, відрижка та жирний наліт на язику.

Чень Пі

1:1

Чень Пі (зріла шкірка мандарина) регулює Ці та осушує Вологу, доповнюючи травні властивості чаю Пу-ер. Чень Пі лікує застій Ці, який супроводжує накопичення їжі, тоді як чай Пу-ер розщеплює сам застійний матеріал. Разом обидва стимулюють Ці та усувають застій у серединному Цзяо.

Коли використовувати: Набряки, відчуття переповнення та відсутність апетиту з відчуттям застою Ці в епігастрії, особливо після їжі.

Ху Чуа

Ju Hua 5 г: Чай Пу-ер 5 г

Цзю-хуа (квітка хризантеми) і чай Пу-ер разом відводять тепло з печінкового каналу і очищають зір. Цзюй Хуа розсіює Тепло Вітру і Тепло Печінки з голови та очей, а чай Пу-ер видаляє Тепло зі шлунка і заспокоює Плаваюче тепло печінки. Ця комбінація широко використовується як щоденний чай для здоров'я.

Коли використовувати: головний біль, запаморочення, червоні очі або нечітке зір через жар у печінці або жар печінки-стравоходу, особливо у людей, які також мають проблеми з травленням через ситну їжу.

Ці інгредієнти мають перекривальні застосування: ось як вони відрізняються

Пу Ер Ча

vs

Лу Ча

Обидва продукти виготовлені з чаю Camellia sinensis і усувають Жар та освіжають розум. Однак зелений чай (Lǜ Chá) не ферментований і більш освіжаючий, що робить його кращим при гострих теплових станах, але сильнішим для шлунка. Чай Пуер (особливо у його витриманих або ферментованих формах) має унікальний процес постферментації, який надає йому більш сильну дію для розчинення їжі та зниження ліпідів, що робить його кращим вибором при хронічному застої їжі та жирних дієтах. Люди з холодним або слабким шлунком, які не переносять зелений чай, можуть переносити ферментований Пуер.

Пу Ер Ча

vs

Шань Чжа

Обидва розчиняють застій їжі, особливо м’яса. Шань Чжа більш ефективна при гострому та важкому застої їжі з болем і класифікується як справжня трав’яна добавка для травлення. Чай Пу-ер має більш широкий спектр дії, включаючи видалення тепла, розв’язання токсинів та освіження розуму, що робить його більш придатним як щоденний профілактичний напій для людей із багатими дієтами, а не як гостре лікування.

Схожі види та поширені підробки, на які слід звертати увагу при закупівлі Pu Er Cha

Історично чай Сичуань (чуан ча) використовувався для імітації Пуер. Бень Цао Ган Му Ші Ї спеціально застерігав, що підроблені тістечка, зроблені з чаю Сичуань, мають більш м’яку текстуру, жовтуватіший колір і не мають чистого та відмінного аромату справжнього Пуер. На сучасному ринку поширені проблеми включають: - Неправильне маркування чайних плантацій як «старе дерево» (гу шу) або «дикий» (є шен), які продаються за значно вищими цінами - Змішування листя з регіонів, відмінних від Юньнаню, або Camellia taliensis (пов’язаний дикий вид) і продаж їх як стандартний Пуер - Штучне прискорення зовнішнього вигляду старіння сирого Пуера через «вологе зберігання» у непідходящих умовах високої вологості, що може викликати цвіль і неприродні смаки, надаючи чаєві певний вигляд омано постарілий - Перепресувати старий розсипний чай у вигляді пирога з фальшивими старовинними обгортками

Освітній зміст: завжди консультуйтеся з кваліфікованим медичним працівником або практиком ТКМ перед використанням будь-яких трав.

Класифікація токсичності в класичній китайській фармакопеї для Пу Ер Ча

Нетоксичний

Чай Пуер класифікується як нетоксичний і широко вживається як щоденний напій. Основна проблема безпеки пов'язана з його вмістом кофеїну (приблизно 30–100 мг на чашку залежно від способу приготування), що може спричинити безсоння, серцебиття або тривожність у чутливих людей при надмірному споживанні. Погано зберіганий або оброблений чай Пуер несе невеликий ризик забруднення мікотоксинами через неправильне бродіння, тому важливо купувати його у надійних виробників. Надмірне тривале споживання дуже міцного чаю може сприяти накопиченню фториду, хоча це здебільшого проблема великих та старих листових цегельних чаїв, а не стандартного Пуера.

Ситуації, коли Пу Ер Ча не слід використовувати або потребують додаткової обережності

Обережність

Особи з конституційною недостатністю (сюй жень, 虚人). Бен Цао Ган Му Ши Ї чітко зазначає, що слабкі та дефіцитні люди повинні уникати чаю Пуер, оскільки його гіркий і терпкий характер може бути надто виснажливим для травної системи.

Обережність

Недостатність селезінки та шлунка з холодом. Чай Пуер сирий (шень) має холодну природу і може ще більше пошкодити ослаблену та холодну травну систему, погіршуючи симптоми, такі як рідкі випорожнення, відсутність апетиту та біль у животі.

Обережність

Анемія через дефіцит заліза. Таніни в чаї Пуер можуть зв’язуватися з негемовим залізом і значно зменшувати його всмоктування. Людям з низьким рівнем заліза слід уникати вживання чаю під час їжі або з залізовмісними добавками.

Обережність

Безсоння або розлади тривожності. Чай Пуер містить кофеїн, який стимулює нервову систему і може погіршувати труднощі зі сном та тривожність, особливо коли його вживають увечері або вночі. Свіжий Пуер більш стимулюючий, ніж зрілий.

Обережність

Активні гастричні або дуоденальні виразки. Міцний або сирий чай Пуер на порожній шлунок може стимулювати виділення шлункової кислоти, що потенційно погіршує симптоми виразки та викликає дискомфорт у шлунку.

Обережність

Судомні розлади. Великі дози кофеїну через надмірне споживання чаю Пуер можуть знижувати поріг судом або зменшувати ефективність протиепілептичних препаратів.

Важливі міркування щодо вагітності, грудного вигодовування та педіатричного використання

Вагітність

Пуер містить кофеїн (приблизно 30-100 мг на чашку), який перетинає плаценту. Більшість рекомендацій рекомендують вагітним жінкам обмежувати загальне споживання кофеїну менш ніж 200-300 мг на день. При помірному споживанні (1-2 чашки на день) чай Пуер загалом вважається прийнятним під час вагітності, за умови, що загальна добова кількість кофеїну з усіх джерел залишається в безпечних нормах. Сирий пуер (шен) зазвичай має вищий вміст кофеїну, ніж стиглий пуер (шоу). Таніни в чаї Пуер також можуть знижувати засвоєння заліза, що є особливою проблемою під час вагітності, коли потреба в залізі зростає. Вагітним жінкам слід уникати вживання його під час їжі або з добавками заліза.

Грудне вигодовування

Невеликі кількості кофеїну з чаю Пуер потрапляють у грудне молоко. Більшість експертів вважають, що до 300 мг кофеїну на день (приблизно 2-3 чашки чаю Пуер) сумісні з грудним вигодовуванням. Надмірне споживання кофеїну матір’ю може викликати дратівливість та порушення сну у чутливих немовлят. Витриманий Пуер (shou) містить трохи менше кофеїну, ніж сирий (Шен), і може переноситися краще. Таннини чаю не становлять прямої загрози для немовлят, але годуючим матерям із низьким рівнем заліза слід враховувати, що споживання чаю може знизити власне засвоєння заліза.

Діти

Зазвичай не рекомендується давати чай Пуер дуже маленьким дітям (до 6 років) через його вміст кофеїну, до якого діти більш чутливі. Старші діти можуть споживати чай розведеним у невеликих кількостях як частину свого раціону. Таніни чаю можуть впливати на всмоктування заліза, що є особливою проблемою для дітей, що ростуть, які мають високі потреби у залізі. Якщо його використовують, його слід давати між прийомами їжі, а не під час їжі, і чай слід готувати слабким. Дорослий Пуер (шоу) є більш м’яким і може бути більш придатним, ніж сирий, для старших дітей.

Якщо ви приймаєте фармацевтичні препарати, зверніть увагу на можливі взаємодії з Пу Ер Ча

Взаємодії, опосередковані кофеїном: Чай Пуер містить кофеїн (30-100 мг на чашку) і має спільний профіль фармакологічної взаємодії для всіх чаїв з кофеїном. Кофеїн може посилювати ефекти стимуляторів ЦНС (амфетаміни, ефедрин) і може спричиняти небезпечну стимуляцію. Він може зменшувати ефективність протисудомних препаратів (карбамазепін, етосуксимід, фелбамат). Інгібітори МАО (фенелзин, транілціпромін), поєднані з кофеїном, можуть спричинити гіпертонічний криз. Циметидин сповільнює метаболізм кофеїну, підвищуючи ризик побічних ефектів кофеїну.

Антикоагулянти: Кофеїн може мати легкий антитромбоцитарний ефект, що може підвищити ризик кровотечі при поєднанні з варфарином або іншими антикоагулянтами. Навпаки, будь-який вміст вітаміну K у чаї може частково протидіяти антикоагулянтним ефектам. Пацієнти, які приймають варфарин, повинні підтримувати постійне споживання чаю.

Добавки заліза та лікарські засоби, що містять залізо: Таніни та поліфеноли у чаї Пуер утворюють нерозчинні комплекси з негемовим залізом, значно знижуючи його засвоєння. Добавки заліза слід приймати щонайменше за годину до або після вживання чаю.

Літій: Кофеїн підвищує ниркове виведення літію. Різке припинення вживання чаю Пу Ер після регулярного використання може підвищити рівень літію в крові та збільшити ризик токсичності літію.

Аденозин (Аденокард): Кофеїн блокує рецептори аденозину і може заважати тесту на стрес для серця. Пацієнтам слід припинити вживати чай Пуер принаймні за 24 години до таких тестів.

Антибіотики хінолонового ряду: Фторхінолони (ципрофлоксацин, норфлоксацин) інгібують метаболізм кофеїну, що може підвищувати побічні ефекти, пов’язані з кофеїном.

Продукти харчування та дієтичні міркування при вживанні Пу Ер Ча

Чай Пуер традиційно споживають після багатих, важких або жирних страв (особливо тих, що містять багато м’яса та молочних продуктів), щоб полегшити травлення. Уникайте пиття міцного чаю Пуер на порожній шлунок, оскільки це може викликати нудоту, запаморочення або дискомфорт у шлунку. Не пийте чай під час їжі, якщо існують занепокоєння щодо всмоктування заліза. Уникайте його поєднання з дуже холодною або сирою їжею, якщо мета — зігріти та підтримати Селезінку і Шлунок (у цьому випадку оберіть витриманий/шоу Пуер, поданий гарячим). Залишки чаю з вечора слід викидати замість того, щоб повторно нагрівати.

Фізичні характеристики та морфологія рослини-джерела Пу Ер Ча

Camellia sinensis var. assamica (великий листковий різновид Юннані, що використовується для чаю Пуер) є вічнозеленим деревом, яке може досягати висоти від 10 до 17 метрів у дикому стані, хоча вирощувані екземпляри часто обрізаються до висоти куща для полегшення збору. Кора гладка і сіра. Листя чергове, шкірясте, від еліптичного до довгасто-ланцетного, завдовжки 10–20 см і завширшки 3,5–7,5 см, з загостреним кінчиком, клиноподібною основою і дрібно зазубреними краями. Молоде листя яскраво-зелене з короткими білими ворсинками на нижньому боці, а з віком темніє до насиченого зеленого кольору.

Квіти білі, ароматні, діаметром приблизно 2,5–4 см, з’являються поодинці або невеликими китицями в пахвових пазухах листків, мають 5 чашолистків і від 6 до 9 пелюсток. Плід — сплющена тристулкова коробочка діаметром 3–4 см, яка стає темно-коричневою при дозріванні, і містить майже круглі коричневі насіння діаметром приблизно 1,5 см. Старі дикі чайні дерева в лісах Юньнаню можуть жити сотні років, а листя найстаріших дерев найбільше цінується для виробництва Пуер.

Де отримують Пу Ер Ча, коли його збирають і як оцінювати якість

Сезон урожаю

Весна (з лютого по квітень, з найціннішим раннім весняним урожаєм), літо та осінь. Листя, зібране навесні («перший пагін» перед дощами), дає чай найвищої якості.

Головні регіони вирощування

Провінція Юньнань, Китай, є єдиним визнаним походженням справжнього чаю Пуер та його району дао ді (ґрунт). Лист найвищої якості походить із районів вирощування старих чайних дерев у басейні річки Ланьцан (Меконг), зокрема: - Префектура Сішуанбанна: шість старих чайних гір (Лю Да Ча Шань), включно з Іву, Ібанг, Гедень, Маньчжуань, Мангжі та Манса - Префектура Пуер (Сімао): гора Цзінмай, гора Кунлу - Префектура Ліньцан: Біндао, Сігуй, Меньку Сусідні регіони Лаосу, В’єтнаму та М’янми також виробляють подібний чай з великих листків, але вони не кваліфікуються для географічного зазначення Пуер.

Показники якості

Пуер сирий (Шен) високої якості: листя повинно бути цілим, скрученим у щільні смужки довжиною від 1,5 до 3,5 см, від зеленувато-сірого до темно-зеленого кольору зі видимими сріблясто-білими бруньками (bai hao). Сухий чай повинен мати свіжий і чистий аромат. При заварюванні настій повинен бути прозорим і яскравим (золотисто-жовтий у молодого Шен, глибший бурштиновий у витриманого). Пуер витриманий (shou) високої якості: тісто або пресований цеглиноподібний блок повинні бути добре сформованими, без надмірної розсипчастості або кришіння. Сухе листя має темно-коричневий до майже чорного колір, з чистим і земним ароматом, без запаху цвілі або риби. Настій повинен бути глибокого червоно-коричневого кольору, прозорий (не каламутний), зі м’яким і багатим на відтінки смаком, без терпкості. Для обох типів: смак повинен бути насиченим з приємним 'hui gan' (повертаючоюся солодкістю) у горлі. Уникати чаїв з неприємним смаком. кислий, запліснявілий або димний, що вказує на неналежну обробку або зберігання. Справжній Пуер повинен походити з Юньнаню, із матеріалу великолистового сорту. Класичні тексти зазначають, що імітації з сичуанського чаю ('chuan cha') мали менший аромат і формували менш щільні брикети.

Ключові уривки з класичних китайських медичних текстів, що описують Пу Ер Ча та його терапевтичне застосування

Ben Cao Gang Mu Shi Yi 《本草纲目拾遗》 (династія Цін, Чжао Сюймінь)

Китайський: Чай Пуер, гіркий смак і сильна природа, полегшує жирність і токсичність яловичини та баранини, заборонений для людей із слабкістю. Гіркий та в'язкий, усуває мокротиння та покращує дихання, чистить кишечник і полегшує випорожнення.

Чай Пуер гіркий на смак і сильний за своєю природою. Розчиняє жирність і нейтралізує токсини яловичини та баранини. Ті, хто має дефіцити, не повинні його вживати. Гіркий і в'яжучий, він видаляє мокротиння, опускає Ці та очищає кишечник для сприяння кишковому руху.

Ben Cao Gang Mu Shi Yi 《本草纲目拾遗》 — про пресований чай пуер

Китайська: екстракт чаю Пуер чорний, перший пробуджує алкоголь. Зелені ще кращі, вони допомагають перетравлювати, розчиняти мокротиння, очищають шлунок і стимулюють слину, їхня ефективність особливо велика.

Чай Пуер у вигляді пресованої пасти чорний як лак і займає перше місце для виведення алкоголю. Зеленуватий тип ще кращий; він перетравлює їжу, перетворює слиз, очищає шлунок і виробляє рідини, з особливо великою потужністю.

Бень Цао Цзай Сін 《本草再新》 (династія Цін)

Китаєць: Лікує плаваюче тепло печінки та жовчного міхура, усуває порожній вогонь легенів та шлунка, виробляє рідину та зупиняє спрагу.

Лікує висхідне тепло у печінці та жовчному міхурі, відводить вогонь через недостатність легенів та шлунка, і сприяє утворенню рідин для полегшення спраги.

Ву Лі Сяо Ши 《物理小识》 (Династія Мін, Фан Ічжі)

Китайська: Пую ча, на пару перетворюється на блоки, це те, що найбільше може трансформувати речі, так само як Люань.

Чай Пуер, пропарений і пресований у брикети, здатніший перетворювати [перетравлювати] харчові речовини, на рівні чаю Ліу Ань.

Sui Xi Ju Інь Shi Pu 《随息居饮食谱》 (династія Цін, Ван Шисюн)

Китайська: Чай Пуер має сильний смак і високу міцність, корисний для видалення вітру та мокротиння, перетравлення м’яса, у випадках спеки, забруднень, висипу, болю в животі, гніву... пиття його відразу лікує.

Пуер має насичений смак і потужну дію. Він відмінно виводить Вітрову мокроту, перетравлює м'ясо і у всіх випадках літньої вологості, болю в животі типу шах або холерних розладів... Вживання його швидко одужує.

Історія та еволюція використання Пу Ер Ча в китайській медицині протягом століть

Назва «Пуер» походить від стародавнього торгового міста чаю Пуер (нині Нін'єр) у провінції Юньнань, яке слугувало важливим центром торгівлі чаєм до Тибету, Південно-Східної Азії та центральної частини Китаю. Чай торгувався вздовж знаменитого «Шляху чаю та коней» (Cha Ma Gu Dao), де тютюнові тістечка з чаю перевозилися караванами коней через гірські перевали. Довга подорож і природний вплив вологості та мікроорганізмів під час транспортування сприяли характерному смаку постферментованого чаю, який народи тибетців і монголів цінували за його здатність протидіяти важкості їхніх дієт, багатих на м'ясо та молочні продукти.

Перші згадки про чай цього регіону з'являються у джерелах династії Тан. Династія Цін (1644–1911) була золотою епохою Пуеру: він став імператорським чайним даром, і кажуть, що імператор Цяньлун цінував його настільки, що відправляв як подарунок іноземним посланцям. На початку XIX століття вчений Жуань Фу написав, що «слава чаю Пуер поширилася по всьому світу». Сучасне розрізнення між сирим (шен) і зрілим (шоу) Пуером з’явилося лише в 1970-х роках, коли чайна фабрика Куньмін розробила техніку прискореного бродіння (во дуй), щоб імітувати смак природно витриманого чаю. Це нововведення перетворило Пуер із регіональної спеціальності на категорію, визнану на міжнародному рівні.

У медичній літературі чай Пуер вперше з’являється як окрема лікарська речовина в творах династії Цін, особливо в «Бень Цао Ган Му Ши Ї» Чжао Сюеміна, де підкреслюється його здатність «перетворювати» (hua) їжу та розчиняти жир. Попередня праця династії Мін «У Лі Сяо Ши» Фан Їчжі також згадує цю травну силу. У сучасні часи чай Пуер привернув значну наукову увагу через свої переваги у зниженні рівня ліпідів і покращенні обміну речовин.

4 опубліковані дослідження, які досліджують фармакологічні ефекти або клінічні результати Пу Ер Ча

1

Рандомізоване подвійне сліпе плацебо-контрольоване дослідження екстракту чаю Пуер щодо метаболічного синдрому (RCT, 2011)

Chu SL, Fu H, Ян JX, Liu GX, Dou P, Zhang L, Tu PF, Wang XM. Китайський журнал інтегративної медицини, 2011, 17(7): 492-498.

Цей контрольований рандомізований дослідження на людях показав, що екстракт чаю Пуер продемонстрував обіцяючі ефекти у покращенні центрального ожиріння, регуляції ліпідів у крові, зниженні рівня цукру в крові та підтримці антиоксидантного стану у людей із метаболічним синдромом.

PubMed

2

Систематичний огляд та метааналіз антигіперглікемічних ефектів чаю Пу-ер (Метааналіз, 2019)

Lin HC та ін. Міжнародний журнал науки і технології харчових продуктів, 2019, 54: 516-525.

Цей систематичний огляд і метааналіз доклінічних досліджень підтвердили, що чай Пуер може знижувати рівень глюкози натще, визначивши концентрацію втручання та її тривалість як ключові фактори, що визначають ефективність. Клінічні дані на людях залишаються обмеженими.

Посилання

3

Систематичний огляд інгібуючих ефектів чаю Пу-ерн на альфа-глюкозидазу та альфа-амілазу (Систематичний огляд, 2019)

Опубліковано в Nutrition & Metabolism, PMC6712024.

Систематичний огляд 13 досліджень показав, що чай Пуер має значний інгібуючий вплив на альфа-амілазу та альфа-глюкозидазу (травні ферменти, що беруть участь у розщепленні вуглеводів), що підтверджує його традиційне використання для травлення їжі. Проте було відзначено високу гетерогенність між дослідженнями.

PubMed

4

Прогрес у дослідженні фармакологічних ефектів чаю Пу-ер (Огляд, 2017)

Gu XP, Pan B, Wu Z, Zhao YF, Tu PF, Zheng J. Китайський журнал китайської медицини (Zhongguo Zhonguo Zhong Yao Za Чжі), 2017, 42(11): 2038-2041.

Всебічний огляд, що документує наявність флавоноїдів, катехінів, фенольних кислот, пуринових алкалоїдів та гідролізованих танінів, з протигіперліпідемічними, протидіабетичними, антиоксидантними, протипухлинними, антибактеріальними та протизапальними діями, продемонстрованими в доклінічних дослідженнях.

PubMed

Дослідження окремих трав у ТКМ зростає, але все ще обмежене стандартами західних клінічних випробувань. Ці дослідження надають нові докази і повинні розглядатися разом із досвідом практикуючого.

Зображення трави