Клейкий рис 糯米

Кожна трава має специфічний набір дій: це те, що Ноу Мі робить у тілі, пояснено як у повсякденних термінах, так і з точки зору традиційної китайської медицини

Терапевтичний підхід

На практиці Nuo Mi насамперед використовується для підтримки таких сфер здоров'я:

Травне здоров'я

надмірне потовиділення

Сечова здоров'я

Відновлення після хвороби

Дії в КТМ

У термінології ТКМ це специфічні терапевтичні дії, які Ню Мі виконує для відновлення балансу в організмі:

Тонізує середину і підвищує Ці.

Зігрівайте внутрішнє і розсіюйте холод.

Зупиняє діарею

Забезпечує сутність і зупиняє нетримання сечі.

В'яжучі засоби, щоб припинити потовиділення

Виріши токсичність

Як працюють ці дії

'Тонізує середину та підвищує Ци' означає, що Nuò Mǐ живить і зміцнює Селезінку та Шлунок, травні органи, які виробляють Ці та Кров. Використовується, коли людина відчуває втому, має поганий апетит або має рідкий стілець через слабке травлення.

'Підігріває селезінку та шлунок' означає, що ця трава має трохи теплу природу, яка протидіє холоду в травній системі. Люди, які схильні відчувати холод у животі, мають біль у шлунку, що полегшується теплом, або страждають від водянистої діареї, можуть отримати користь від цього зігріваючого ефекту.

'Зупиняє діарею' відноситься до його здатності ущільнювати рідкий стілець, особливо коли діарея спричинена застудою або слабким травним трактом. Його клейка та зв’язуюча властивість допомагає ущільнювати кишечник.

'Зменшення сечовипускання' означає, що воно допомагає при надмірному або частому сечовипусканні, особливо у людей похилого віку або у тих, у кого ослаблена ниркова Ці, що потребують частого сечовипускання вночі.

'Зупиняє пітливість' означає, що допомагає контролювати спонтанне потовиділення, яке виникає через те, що захисні поверхневі сили організму занадто слабкі, щоб утримати піт. Часто його поєднують з іншими в’яжучими травами, такими як Fú Xiǎo Mài (пшениця), для цієї мети.

У ТКМ симптоми групуються у впізнавані шаблони дисгармонії. Nuo Mi використовується для допомоги у виправленні цих конкретних шаблонів.

Це умови, де Nuo Mi використовується часто, але лише коли вони виникають з конкретних моделей, які він розглядає, а не у всіх випадках

Також його часто використовують для:

Часте сечовипускання

Часте або надмірне сечовипускання, особливо ніктурія

Втрата апетиту

Бідний апетит через слабке травлення

Діабет

Класично використовувався для синдрому «втоми та спраги» (消渴)

Нудота

Нудота і блювання через слабкість травлення

біль у животі

Біль у животі типу холод

Синдром хронічної втоми

Втома через дефіцит Ці

Кожна трава має власну температуру, смак і спорідненість до певних каналів; ці властивості визначають, як вона взаємодіє з тілом

Температура

тепла

Смак

солодкий (甘 gān)

Канали, які впливають

Селезінка

Шлунок

Легені

Використані частини

Насіння (种子 zhǒng zǐ / 子 zǐ / 仁 rén)

Це загальні рекомендації щодо дозування Nuo Mi: завжди слідуйте рекомендаціям вашого фахівця, оскільки дози варіюються залежно від формули та вашого індивідуального стану

Стандартне дозування

15–30 г (у вигляді відвару або кашки); 30–60 г як харчова терапія

Максимальна доза

До 60 г у відварі або каші для харчової терапії; Немає суворих токсичних обмежень, оскільки це харчове зерно, але кількість концентрованого лікарського відвару понад 30 г рідко потрібна

Нотатки щодо дозування

Коли використовується у медичних цілях (на відміну від регулярного дієтичного споживання), клейкий рис зазвичай приймають у вигляді рідкої каші (конджі) або змеленим у порошок і розчиненим у гарячій воді, що робить його менш липким і легше засвоюваним. Класичний текст «Ben Цзін Feng Yuan» спеціально радить готувати його у вигляді рідкої каші, а не пирогів чи булочок, для медичних цілей. Щоб зупинити діарею та спонтанне потовиділення, спочатку покращують його в’яжучий ефект шляхом сухого обсмажування рису (chao); 15–30 г сухого обсмаженого порошку — поширена доза. Для живлення Шлунка та продукування рідини при відчутті спраги перевагу надають сирому змеленому рису, приготованому у рідку кашу з медом. Великі кількості (30–60 г) використовуються як харчова терапія у рецептах конджі при загальній слабкості Селезінки-Шлунка, але вони більше виконують роль дієтичної підтримки, ніж... як концентрована медицина. Китайська фармакопея зазначає, що рекомендована медицина. Кінцева доза не повинна перевищувати приблизно 15 г для підтримки середньої селезінки та зміцнення Селезінки.

Підготовка

Коли використовується в медичних цілях у відварі, клейкий рис зазвичай загортають у тканину (包煎, bāo jiān), щоб уникнути прилипання зерен до каструлі та щоб рідина не ставала занадто густою для проціджування. Альтернативно, його частіше готують як легку кашу (congee) або мелють у дрібний порошок для змішування з гарячою водою. Для в'яжучих цілей (зупинити діарею або потовиділення) рис обсмажують на сухій сковороді (chao) до золотистого кольору перед використанням. Його не кип'ятять у відварі стандартним способом, як більшість трав.

У традиційній китайській медицині одну й ту саму траву можна готувати різними способами, щоб змінити її ефекти: саме так обробка змінює те, що робить Нуо Мі

Смажений рис з куркою (炒糯米)

Метод обробки

Сирий клейкий рис обсмажують на сухій сковороді на повільному вогні, постійно помішуючи, поки зерна не стануть золотисто-жовтими та не почнуть виділяти аромат. Деякі методи вимагають обсмажувати до того, як зерна розкриються (炒出白花).

Як змінює свої властивості

Смаження без олії підкреслює властивості нагрівання та зміцнення Nuò Mǐ. Дія на зміцнення Селезінки та зупинку діареї стає більш вираженою. Липкість, яку може бути важко перетравити, зменшується, роблячи її більш легкою для слабкої травної системи. Теплова природа змінюється на трохи теплішу.

Коли використовувати цю форму

Вважається переважним засобом для лікування хронічної діареї, викликаної холодом через дефіцит Селезінки, або при використанні Nuò Mǐ у порошкоподібній формі для спонтанного потовиділення. Суха смажена форма легше засвоюється і ефективніше як інгредієнт у формулах. Більшість класичних рецептів для діареї та потовиділення передбачають смажену форму.

Ці інгредієнти традиційно поєднують з Ноу Мі для підвищеного терапевтичного ефекту

Шань Яо

10:1 (Nuò Mǐ 30 г: Shān Yào 3 г у класичному рецепті)

Нюй Мі та Шань Яо разом створюють потужну комбінацію для зміцнення Селезінки. Нюй Мі зігріває та тонізує Середнє Цзяо, тоді як Шань Яо доповнює як Ці, так і Інь Селезінки. Разом вони зупиняють хронічну діарею та відновлюють травну силу ефективніше, ніж будь-який з них окремо.

Коли застосовувати: Хронічна діарея з пониженою апетитом і втратою ваги через тривалу нестачу Селезінки. Популярний традиційний рецепт поєднує смажений на сухо Nuò Mǐ з порошком Shān Yào, який вживають як ранкову кашу.

Хуанг Ці

2:1 (Хуанд Ці 30 г: Но Мі 15 г)

Хуанг Ці потужно тонізує Ці та зміцнює зовнішнє, тоді як Нио Мі зігріває та живить Селезінку зсередини. Разом вони впливають як на поверхневий захист (зупиняючи потовиділення), так і на основну слабкість травлення, що спричиняє дефіцит Ці.

Коли використовувати: Спонтанне потовиділення з втомою та зменшенням апетиту, або загроза викидня з болем у животі через нестачу Ці. Класичний рецепт Шень Хуей Фан поєднує їх для захисту вагітності.

Фу Сяо Май

1,5:1 (Ноу Мі 150г: Фу Сяо Май 100г, обсмажені разом)

Fú Xiǎo Mài (лйогка пшениця) — це класична тонізуюча трава, яка зупиняє потовиділення. У поєднанні з Nuò Mǐ, яка зігріває та тонізує Ці, що контролює потовиділення, ця пара впливає як на корінь (нестача Ці), так і на гілку (надмірне потовиділення).

Коли використовувати: Спонтанне потовиділення або нічна пітливість через недостатність Ці. Обидва висушуються разом і приймаються у вигляді порошку з рисовою водою.

Е Цзяо

1:1,5 (Nuò Mǐ 6г: Ē Jiāo 9г у Bǔ Fèi Ē Jiāo Tāng)

Ē Jiāo живить Інь, доповнює Кров і зупиняє кровотечу, тоді як Nuò Mǐ тонізує Селезінку, щоб підтримати виробництво Ці та Крові. Разом вони ілюструють стратегію «культивувати Землю, щоб створити Метал» (培土生金), зміцнюючи як Легені, так і Селезінку.

Коли використовувати: Хронічний кашель із сухістю в горлі та кров'яною мокротинням через легеневий дефіцит Інь, як це видно у Bǔ Fèi Ē Jiāo Tāng. Ця комбінація живить легені, водночас захищаючи селезінку від набридливої природи Ē Jiāo.

Ці відомі формули відіграють помітну роль Нуо Мі

Бу Фей Е Цзяо Тан

补肺阿胶汤

Асистент

Це найвідоміша формула, що містить Но Мі. Первісно з Xiǎo Ér Yào Zhèng Zhí Jué (小儿药证直诀), Но Мі використовується разом із Чжи Гань Цао для тонізації Селезінки та користі для Легень за принципом «вирощувати Землю для створення Металу». Показує, як Но Мі підтримує Селезінку для непрямого живлення Легень у випадках хронічного кашлю з недостатністю Ін Легень.

Ці інгредієнти мають перекривальні застосування: ось як вони відрізняються

Ноу Мі

vs

Цзінь Мі

Обидва є зернами рису, які використовуються для тонізації Селезінки та Шлунка. Gěng Mǐ (неклейкий рис, також званий Jīng Mǐ) є нейтральним за температурою і легшим за своєю природою, що робить його легшим для перетравлення та більш придатним для вироблення рідин і живлення Шлунка. Nuò Mǐ теплй, більш клейкий і більш зміцнюючий, тому він кращий для діареї холодного типу, зупинки пітливості та зменшення сечовипускання. Люди зі слабким травленням або внутрішньою вологою можуть вважати Nuò Mǐ більш важким для перетравлення, у такому випадку віддають перевагу Gěng Mǐ.

Ноу Мі

vs

Ї Тан

Ій Танг (мальтоза/солодкий цукор) також солодкий і теплий, входячи в меридіани Селезінки, Шлунка та Легенів. Обидва тонізують Середнє Цзяо та підвищують Ці. Однак Ій Танг ефективніше знімає терміновість та біль у животі (як у Сяо Цзян Чжун Тан) і краще зволожує сухість Легенів. Нуо Мі має додаткові дії зменшення сечовипускання та зупинки потовиділення, яких Ій Танг не має.

Ноу Мі

vs

Да Цао

Як Dà Zǎo (китайська фінік), так і Nuò Mǐ є солодкими та теплими тоніками для селезінки. Dà Zǎo більш ефективний у живленні крові та заспокоєнні духу, тоді як Nuò Mǐ має подібні в'яжучі дії, які укріплюють стілець, зменшують сечовипускання та зупиняють потовиділення, чого Dà Zǎo не властиво. У формулах вони часто виконують доповнювальні ролі, підтримуючи селезінку.

Пов'язані види та поширені підробки, на які слід звертати увагу при закупівлі Nuo Mi

Клейкий рис (Nuo Mi) іноді змішують або замінюють неклейкий звичайний рис (Geng Mi/Цзін Mi, 粳米), який є прозорим, а не непрозорим, і має суттєво інший склад крохмалю (містить ~20% амілози проти майже нульового у клейкому рисі). Зерна можна відрізнити за зовнішнім виглядом: справжній клейкий рис рівномірно непрозорий і крейдяно-білий, тоді як неклейкі рисові зерна напівпрозорі. Йодний тест може підтвердити ідентифікацію: клейкий рисовий крохмаль (чистий амілопектин) фарбується в червоно-коричневий колір йодом, тоді як клейкий рисовий крохмаль (що містить амілозу) забарвлюється синьо-чорним. Старий або погано збережений клейкий рис може втратити липкість і подаватися як свіжий бульйон. Чорний/фіолетовий клейкий рис іноді може бути підроблений рисом білий штучно пофарбований, який можна виявити, перевіривши, чи колір змивається рівномірно в холодній воді (справжній антоціановий пігмент вивільняється рівномірно) сир повільно і рівномірно).

Освітній зміст: завжди консультуйтеся з кваліфікованим медичним працівником або практиком ТКМ перед використанням будь-яких трав.

Класифікація токсичності в класичній китайській фармакопеї для Nuo Mi

Нетоксичний

Клейкий рис класифікують як нетоксичний у всіх класичних джерелах. У Qian Jin Yao Fang прямо зазначено, що він «без токсичності» (无毒). Токсичні компоненти не виявлені. Основне занепокоєння щодо безпеки пов’язане не з токсичністю, а з надмірним споживанням: його липка та нудотна природа може спричиняти розлади травлення (здуття, кислотний рефлюкс, здуття живота) у людей із слабким травленням. Класичні спостереження показували, що тривале надмірне вживання викликало Гарячку, збурювало Вітер, сприяло утворенню виразок і викликало м’язову слабкість. Це ефекти дисбалансу в дієті, а не токсичності.

Ситуації, в яких Nuo Mi не слід використовувати або які потребують додаткової обережності

Обережність

Люди з попередніми захворюваннями Флегми-Спекою, включно з густою жовтою мокротою, хронічним кашлем із ознаками спеки або червоним язиком із жирною жовтою оболонкою. Клейкий рис природно теплий, а його липкий, нудотний характер схильний виробляти вологу та затримувати тепло, що погіршує ці умови.

Обережність

Пошуки щодо діабету або контролю рівня цукру в крові. Білий поліруваний клейкий рис має високий глікемічний індекс через майже 100% вміст амілопектинового крохмалю, що може спричиняти швидке підвищення рівня цукру в крові.

Обережність

Слабке травлення або недостатність Селезінки зі застійними явищами в їжі. Хоча клейкий рис підтягує Селезінку, його липка текстура ускладнює травлення. У людей, у яких Селезінка занадто слабка для правильного перетворення та транспортування їжі, під час його вживання може з’являтися здуття, кислотний рефлюкс та накопичення їжі.

Обережність

Гостре гарячкове захворювання або вторгнення зовнішніх патогенів. Тепла, зміцнювальна та клейка природа клейкого рису може захоплювати патогени та погіршувати лихоманку або інфекцію.

Обережність

Ожиріння з накопиченням Вологи або метаболічний синдром. Високий вміст крохмалю та властивість створювати Вологу можуть посилювати набір ваги та схеми Вологи.

Важливі міркування щодо вагітності, грудного вигодовування та педіатричного використання

Вагітність

Зазвичай вважається безпечним під час вагітності, коли його споживають як звичайну їжу в помірних кількостях. Класичні формули навіть використовували клейкий рис для заспокоєння неспокійного плода (an tai), як у формулі Sheng Hui Fang, яка поєднує клейкий рис з Huang Qi та Chuan Xiong для загрози викидня з болем у животі. Однак, оскільки його важко перетравлювати і він може спричиняти Вологу та Жар, якщо споживати надмірно, вагітні жінки з гестаційним діабетом або слабким травленням повинні обмежити його споживання. Специфічних проблем щодо тератогенності або стимуляції матки не виявлено.

Грудне вигодовування

Клейкий рис традиційно вважається безпечним і навіть корисним під час грудного вигодовування, оскільки це їжа, яка зігріває та тонізує Ці, а також може сприяти відновленню після пологів. Однак ферментовані клейкі рисові продукти (наприклад, цзю нян або солодке рисове вино) містять 2-3% алкоголю, який може потрапити у грудне молоко і слід уникати під час грудного вигодовування. Звичайний клейкий рис у помірних кількостях не викликає жодних відомих проблем для грудного вигодовування чи грудної дитини.

Діти

Клейкий рис слід давати малим дітям обережно. Його надзвичайно клейка текстура важко засвоюється незрілими травними системами, і маленькі діти схильні до застою їжі, здуття та перевантаження Селезінки через нього. Для дітей до 3 років краще уникати його або давати лише у дуже маленьких кількостях у вигляді каші або тонкого рисового конджі. Для старших дітей (від 3 років і старше) невеликі порції добре вареної каші з клейкого рису прийнятні, але вони не повинні замінювати звичайний рис як основну їжу. Дози для медичного використання повинні бути приблизно вдвічі менші, ніж для дорослих. Тверді продукти з клейкого рису (рисові тістечка, zongzi, tangyuan) особливо проблематичні для дітей і їх слід обмежити.

Якщо ви приймаєте фармацевтичні препарати, зверніть увагу на можливі взаємодії з Nuo Mi

Значущих лікарських взаємодій препаратів із клейким рисом як лікарською травою не зафіксовано. Однак слід враховувати два практичні аспекти:

• Ліки для зниження рівня цукру в крові (інсулін, метформін, сульфонілсечовини): Білий клейкий рис має високий глікемічний індекс і може спричиняти швидкі стрибки рівня цукру в крові після їжі, що може нейтралізувати ефекти ліків для діабету або вимагати корекції дози. Пацієнти, які приймають ліки для зниження рівня цукру в крові, повинні вживати клейкий рис обережно та в невеликих кількостях.

• Приміщання ліків загалом: Через те, що клейкий рис утворює густу й липку масу в шлунку, споживання великих кількостей одночасно з ліками для прийому всередину, теоретично, може сповільнити їхнє всмоктування. Рекомендується відділяти прийоми їжі з клейким рисом від часів прийому ліків.

Продукти харчування та дієтичні рекомендації при прийомі Nuo Mi

При прийомі клейкого рису в лікувальних цілях при дефіциті селезінки уникайте холодних і сирих продуктів, напоїв з льодом, жирних або жирних страв, а також надмірно солодких або насичених продуктів, оскільки вони можуть підвищувати вологість і нейтралізувати їхні зігрівачі селезінки. Вживання теплих або теплих клейких рисових продуктів покращує засвоюваність, оскільки крохмаль стає твердішим і стійкішим до травлення при охолодженні. Уникайте вживання клейкого рису разом із алкоголем (класичні джерела попереджають, що поєднання обох ускладнює лікування сп'яніння). Для людей, схильних до здуття або кислотного рефлюксу, поєднання клейкого рису з продуктами, що сприяють травленню, такими як глід (шань чжа), редька або імбирний чай, може допомогти запобігти харчовому застою.

Фізичні характеристики та морфологія рослини-джерела Нуо Мі

Oryza sativa var. glutinosa (клейкий рис, липкий рис) — однорічна водна трава з родини Poaceae (злакові). Рослина росте прямо групами, досягаючи зазвичай від 80 до 120 см у висоту, з гладкими порожнистими стеблами та зеленими звисаючими стрічкоподібними листками. Вона утворює кінцеві суцвіття з колоскових груп (структур, які несуть квітки), які розвиваються в звичні зерна рису. Зерна знаходяться в оболонці; після лущення зерно виглядає коротким і товстим (круглий тип) або подовженим (довгий тип), з матово-білою вапняною поверхнею, що відрізняє його від прозорих зерен нелекарського рису.

Клейкий рис вирощують на затоплених рисових полях у Південно-Східній та Східній Азії. Він процвітає в субтропічному та тропічному теплому і вологому кліматі з рясними опадами. На відміну від неклейкого рису, його крохмаль майже повністю складається з амілопектину (практично без амілози), що надає відвареному зерну характерну надзвичайно клейку і жувальну текстуру. Незважаючи на назву "клейкий", він не містить глютену.

Де отримують Nuo Mi, коли його збирають або збирають і як оцінити якість

Сезон урожаю

З кінця літа до осені (зазвичай з серпня по жовтень у південному Китаї), коли рисові зерна повністю дозріли та золотисті.

Головні регіони вирощування

Клейкий рис широко вирощується на півдні та у центрі Китаю, а також по всьому Південно-Східному Азії. У Китаї основними провінціями-виробниками є Цзянсу, Чжецзян, Аньхой, Цзянсі, Хубей, Хунань, Сичуань, Гуйчжоу, Гуандун і Гуансі. Регіон дельти річки Янцзи (Цзянсу, Чжецзян, Аньхой) особливо відомий високоякісним клейким рисом, який використовується для виробництва традиційного рисового вина (найбільш відоме — жовте вино Шаосін з Чжецзяна). Південний схід Гуйчжоу славиться спадковим солодким рисом Кам, який вирощує народ Дон протягом тисяч років. Позаду Китаю, клейкий рис є основною культурою в Лаосі, Таїланді, В’єтнамі, М’янмі та інших частинах континентальної Південно-Східної Азії.

Показники якості

Рисові зерна клейкого рису хорошої якості повинні бути рівномірно матовими та кремово-білими (не прозорими), повними та цілими, без тріщин і поламаних зерен. Зерна довгого типу мають довжину 4-5 мм, круглі — 3-4 мм. Поверхня повинна бути гладкою та чистою, без знебарвлень, цвілі чи пошкоджень комахами. Має відчуватися легкий, злегка солодкий аромат, чистий з присмаком зерна, без запаху вологи чи сторонніх запахів. Під час приготування високоякісний клейкий рис повинен бути дуже липким, блискучим і еластичним по текстурі. Чорний або пурпуровий клейкий рис повинен мати глибокий і рівномірний темний колір у шарі висівок. Уникайте рису, що виглядає мутним, має жовтуватий відтінок (що свідчить про старість або неналежне зберігання) або містить прозорі зерна (що вказує на забруднення іншими сортами, що не є клейкими).

Ключові уривки з класичних китайських медичних текстів, які описують Ноу Мі та його терапевтичне використання

«Реєстр відомих лікарів» (Míng Yī Bié Lù)

Гіркий на смак, він нагріває середовище, робить людину гарячішою і затверджує кал.

Сунь Сімяо

Хвороби селезінки підходять для вживання в їжу, вони корисні для ци та зупиняють діарею.

Підходить для вживання при захворюваннях селезінки; доповнює Ці та зупиняє діарею.

«Компендіум медичних матеріалів» — Лі Шичжен

Согріває селезінку і шлунок, зупиняє діарею та дизентерію через холод або дефіцит, зменшує надмірне сечовипускання, контролює спонтанне потовиділення та сприяє появі виразок віспи.

«Бень Цао Ган Му» (Běn Cǎo Gāng Mù) — Лі Шичжень, про його природу

Клейкий рис має теплу природу; коли його ферментують у вино, він стає гарячим, а коли його варять для приготування солодового цукру, він стає ще гарячішим.

《Бен Цзін Фен Юань》

Клейкий рис доповнює Ці та тонізує Селезінку і Легені. Якщо його перемолоти в порошок і приготувати тонку кашу, він не буде таким липким і нудотним, а також може сприяти сечовипусканню. Якщо його використовувати для приготування тортів або кондитерських виробів, він стає важким для перетравлення, тому хворим його не слід їсти.

Історія та еволюція використання Nuo Mi в китайській медицині протягом століть

Клейкий рис був зареєстрований вперше як лікувальна їжа в Qiān Jīn Yào Fāng (千金要方, «Основні рецепти, варті тисячі золотих») Сунь Сімяо з династії Тан (VII століття). Ієрогліф 糯 (nuò) означає «м’який і клейкий», відображаючи його найхарактернішу фізичну властивість. Також його називали 稻米 (dào mǐ, «зерно рису») у Míng Yī Bié Lù, 江米 (jiāng mǐ, «річковий рис») у Běn Cǎo Yuán Shǐ та 元米 (yuán mǐ) у Suí Xī Jū Yǐn Shí Pǔ.

В історії традиційної китайської медицини відбувся помітний дебат щодо того, чи є клейкий рис теплим або холодним. Деякі лікарі епохи Тан і Сун (включаючи Мена Шеня та Су Сонга) класифікували його як холодний або прохолодний. Лі Шичжень у «Běn Cǎo Gāng Mù» (династія Мін) рішуче це спростував, стверджуючи, що Біе Лу вже визначив його як теплий, а той факт, що його використовують для приготування вина, доводить, що він виробляє тепло. Він приписав плутанину його здатності викликати симптоми, пов'язані з вологістю (роздування, уповільнення) у людей зі слабким травленням, що деякі сплутали з ефектами холодної природи. «І Ісюе Жу Мен» («Вступ до медицини») погоджується, що проблеми від його надмірного вживання виникають через його теплу і липку якість, яка закупорює канали, а не через якусь холодну природу.

Культурно клейкий рис має глибоке значення в китайському житті. Це основний інгредієнт у дзунцзи (粽子, булочки фестивалю човнів-драконів), няньгао (年糕, новорічні тістечка), таньюань (汤圆, солодкі булочки фестивалю ліхтарів) та традиційне рисове вино. Стара форма ієрогліфа для Ці (氣) включає радикал рису (米), що відображає давнє розуміння того, що Ці виникає з пари вареного зерна.

4 опубліковані дослідження, які досліджують фармакологічні ефекти або клінічні результати Nuo Mi

1

Вживання клейкого коричневого рису двічі на день протягом 8 тижнів покращує глікемічний контроль у японських пацієнтів з цукровим діабетом (відкритий рандомізований кросовий дослід, 2017)

Nakayama T, Nagai Y, Uehara Y, Nakamura Y, Ishii S, Kato H, Tanaka Y. Nutrition & Diabetes, 2017, 7: e273.

Це кросс-секційне дослідження на 16 японських пацієнтах з цукровим діабетом 2 типу показало, що споживання клейкого коричневого рису (замість білого рису) двічі на день протягом 8 тижнів призвело до стійкого покращення контролю рівня цукру в крові. Пацієнти також віддали перевагу клейкому коричневому рису перед стандартним коричневим рисом через його смак і текстуру, що свідчить про кращу прихильність у довгостроковій перспективі.

2

Клейкий рис Anekomochi забезпечує низьку постпрандіальну глікемічну відповідь за рахунок покращеної дії інсуліну через вивільнення GLP-1 та активацію вагальних аферентів (післяклиничне дослідження, 2024)

Опубліковано у рецензованому журналі, 2024.

Це дослідження на мишах вивчало, чому різні сорти клейкого рису викликають дуже різні глікемічні реакції. Було виявлено, що певні сорти спричиняють вивільнення гормону GLP-1 та активують шляхи блукаючого нерва, що призводить до більшої інсулінової відповіді та нижчого рівня цукру в крові. Це свідчить про те, що глікемічний ефект клейкого рису залежить від конкретного сорту, а не лише від його крохмальної композиції.

PubMed

3

Профіль антоціанів, антиоксидантна, протизапальна та протимікробна активність сортів фіолетового рису на півночі Таїланду (дослідження in vitro, 2021)

Saenjum C et al. Antioxidantes (Базель), 2021, 10(9): 1482.

Це дослідження вивчало п’ять сортів фіолетового клейкого рису і виявило, що високогірні сорти мали значно вищі рівні антоціанів, фенольних сполук і флавоноїдів, а також сильні антиоксидантні та протизапальні ефекти у клітинних моделях. Екстракти також показали антимікробну активність проти поширених харчових патогенів, включаючи Staphylococcus aureus та E. coli.

PubMed

4

Кореляція між вмістом фітохімікатів та мінералів і антиоксидантною активністю висівок чорного клейкого рису, а також їх можливою хіміопрофілактичною властивістю (дослідження in vitro, 2016)

Saenjum C та ін. Технологія харчових продуктів та біотехнологія, 2016, 54(3): 282-289.

Аналізуючи п’ять тайських сортів чорного клейкого рису, дослідники виявили, що висівки були багаті на антоціани, флавоноїди, фенольні сполуки та необхідні мінерали (цинк, селен, мідь). Екстракти проявили сильну антиоксидантну активність і були здатні подвоювати активність ферменту детоксикації фази II, хінонредуктази, у печінкових клітинах при дуже низьких концентраціях, що свідчить про потенційні властивості для профілактики раку.

PubMed

Дослідження окремих трав у ТКМ зростає, але все ще обмежене стандартами західних клінічних випробувань. Ці дослідження надають нові докази і повинні розглядатися разом із досвідом практикуючого.

Зображення трави