Ягня (м'ясо ягняти/вівці) 羊肉

Кожен інгредієнт має певний набір дій: ось що робить Ян Жоу у тілі, пояснено повсякденною мовою та з точки зору ТКМ

Терапевтичний підхід

У практичному плані, Ян Роу використовується головним чином для підтримки цих сфер здоров’я:

Підтримка холодної Конституції

Відновлення після пологів

Травне здоров'я

Репродуктивне здоров'я чоловіків

Зимове благополуччя

Дії в КТМ

У термінології ТКМ це конкретні терапевтичні дії, які Ян Жоу здійснює для відновлення рівноваги в організмі:

Тонізує недоліки та зміцнює організм.

Зігрівайте внутрішнє і розсіюйте холод.

Тонізує Ян нирок

Живить кров

Сприяє грудному вигодовуванню

Зміцнює селезінку та покращує апетит

Як працюють ці дії

'Тонізує Ці та заповнює дефіцит' означає, що баранина забезпечує глибоке живлення життєвої сили організму. Як речовина 'з м’яса та крові' (血肉有情之品), її вважають кращою за рослинні трави для відновлення фізичного тіла після хвороби, операції або пологів. Класичне прислів’я 'коли есенції недостатньо, підкріпи її смаком' (精不足者，补之以味) відноситься конкретно до поживних і ситних продуктів, таких як баранина.

'Підігрійте середній пальник' означає, що баранина зміцнює Селезінку та Шлунок, органи травної системи за ТКМ. Тому вона допомагає людям із хронічно холодним шлунком з такими симптомами, як відсутність апетиту, нудота, блювота їжею або рідкий стілець, викликані холодом. По суті, вона розпалює травний 'вогонь', щоб тіло могло краще обробляти їжу та засвоювати поживні речовини.

«Розігріває та доповнює Ян нирок» відноситься до здатності баранини підтримувати функцію глибокого зігрівання нирок, яка керує нижньою частиною спини, колінами, репродуктивною функцією та загальним теплом тіла. Саме тому її традиційно використовують при болях у попереку, холодних кінцівках, частому сечовипусканні та зниженні сексуальної активності. Також вона підтримує роль нирок у репродуктивному здоров’ї, допомагаючи при таких станах, як післяпологова слабкість та недостатність грудного молока.

'Насичує Кров' означає, що баранина, будучи багатою на залізо та поживно щільною, допомагає відновлювати Кров. У поєднанні з її теплою природою вона особливо корисна, коли Відсутність Крові супроводжується Внутрішнім Холодом, що спостерігається при блідості, запамороченні та менструальних нерегулярностях у людини холодної конституції.

У традиційній китайській медицині симптоми групуються у впізнавані патерни дисгармонії. Ян Жоу використовується для допомоги у виправленні цих конкретних патернів.

Це умови, де Ян Жоу використовується часто, але лише коли вони виникають з конкретних шаблонів, які він адресує, а не у всіх випадках

Також його часто використовують для:

біль у животі

Особливо хронічний біль у животі типу холодного, що полегшується теплом

Біль у нижній частині спини

Слабкість та холод у нижній частині спини через недостатність ян нирок

Втрата апетиту

Бідний апетит через холодний шлунок

діарея

Хронічний рідкий стілець через дефіцит Ян селезінки та нирок

імпотенція

Від дефіциту ниркової Ян

анемія

Недостатність крові з холодною конституцією

Недостатнє годування груддю

Знижене виробництво грудного молока після пологів

Кожен інгредієнт має власну температуру, смак та спорідненість до певних каналів; ці властивості визначають, як він взаємодіє з тілом.

Температура

тепла

Смак

солодкий (甘 gān)

Канали, які впливають

Селезінка

Нирки

Шлунок

Використані частини

Тварина — частина (动物部分 dòng wù bù fèn)

Це загальні рекомендації щодо дозування для Янг Роу: завжди дотримуйтесь рекомендацій свого фахівця, оскільки дози варіюються залежно від формули та вашого індивідуального стану

Стандартне дозування

125-250 г (на дозу, у відварі або рагу)

Максимальна доза

До 500 г в одній терапевтичній страві, як видно у класичних формулах, таких як Dang Gui Sheng Jiang Ян Rou Tang (яка вимагає один цзинь, приблизно 500 г). Як лікарсько-їжа, жорсткої верхньої межі через токсичність немає, але кількості повинні бути помірними для тривалого використання.

Нотатки щодо дозування

У Dang Gui Sheng Jiang Ян Rou Tang за Чжан Чжунцзі, стандартна кількість становить один цзінь (приблизно 250–500 г залежно від використовуваного історичного стандарту ваги), приготованих разом із Dang Gui та свіжим імбирем. Для загального тонізування при дефіциті, 125–250 г, приготованих у супі, є типовою терапевтичною дозою в одному прийомі їжі. Для тяжкого післяпологового дефіциту або хронічного виснаження від холодового дефіциту, можна використовувати більші кількості (до 500 г) в одній підготовці, розділені на кілька порцій протягом дня. Янг-роу майже завжди використовують як приготовану їжу або у супі, а не у вигляді сухого екстракту. Краще споживати його протягом осінніх та зимових місяців за сезонною доцільністю.

Підготовка

Для медичного використання у відварі (як у Dang Gui Sheng Jiang Ян Rou Tang): вирізати з ягняти жирові мембрани (去脂膜), нарізати на шматки та варити разом із трав'яними інгредієнтами у воді протягом тривалого часу, поки м'ясо не стане повністю м'яким. Вживаються як бульйон, так і м'ясо. У деяких класичних рецептах м'ясо спочатку відварюють, щоб видалити поверхневі домішки (бланшування), перед основним відваром. Не варіть у мідному посуді, оскільки класичні тексти попереджають, що це може спричинити шкідливі наслідки.

Ці інгредієнти традиційно поєднують з Ян Жоу для покращеного терапевтичного ефекту

Данг Гуй

Ян Жоу 500г: Данг Гуй 30г (як у Данг Гуй Шен Цзян Ян Жоу Тан)

М'ясо ягняти та Dang Gui разом створюють потужну комбінацію, яка одночасно зігріває та живить Кров. М'ясо ягняти забезпечує значне тепле живлення на основі м'яса, що відновлює фізичну форму тіла, тоді як Dang Gui активує та доповнює Кров і полегшує біль. Разом вони набагато ефективніше справляються з Відчутною нестачею Крові з Холодом, ніж будь-який із них окремо.

Коли використовувати: Недостатність крові з холодом, що викликає біль у животі, менструальний біль або слабкість після пологів. Класична презентація — біль, який полегшується теплом і тиском, бліде обличчя та холодні кінцівки.

Шен Цзян

Ян Роу 500 г: Шен Цзян 50-150 г (більше імбиру, якщо застуда серйозна)

Ягнятина зігріває та живить зсередини, тоді як свіжий імбир розсіює Холод і спрямовує Ці назовні. Імбир також протидіє важкій та жирній природі ягнятини, роблячи її легшою для перетравлення. Поєднання досягає як тонізації, так і розсіювання патогенів Холод, чого жоден інгредієнт самостійно не робить так ефективно.

Коли використовувати: Біль у животі типу холод, біль у грижі через холод або вторгнення холоду після пологів. Також використовується як базова дієтична терапія для зігрівання взимку для людей із холодною конституцією.

Хуанг Ці

Ян Жоу 500г: Хуан Ці 30г

М’ясо вівці живить Кров і зігріває тіло, тоді як Huang Qi потужно підсилює Ці. Разом вони досягають одночасного зміцнення Ці та Крові, усуваючи взаємозалежність між Ці та Кров’ю. Підйомна та спрямована назовні природа Huang Qi доповнює глибокий та внутрішньо зігріваючий ефект м’яса вівці.

Коли використовувати: Подвійна недостатність Ці та Крові з холодом, як наприклад, тяжка слабкість після пологів, хронічна втома з холодними кінцівками або відновлення після тривалої хвороби з анемією та низькою життєвою силою.

Шань Яо

Ян Роу 500г: Шань Яо 250-500г

Ягнятина зігріває і доповнює Ян, тоді як Шань Яо (китайський ямс) м’яко тонізує як Селезінку, так і Нирки, не будучи надто гарячим або сушним. Ця комбінація зміцнює травлення та функцію нирок разом, забезпечуючи збалансовану підтримку, яка легша для шлунка, ніж тільки ягнятина.

Коли використовувати: Недостатність селезінки та нирок з поганим апетитом, м’яким стільцем, частим сечовипусканням, холодним тілом та загальною слабкістю, особливо у літніх пацієнтів.

Ці добре відомі формули представляють Ян Жоу у видатній ролі

Суп з імбиру і ягнятини Данг Ґуй

当归生姜羊肉汤

Король

Це є остаточна формула для ягняти в усій традиції Традиційної Китайської Медицини, з Jin Gui Yao Lue Чжан Чжунцзинга. Ягня слугує королівським інгредієнтом у повній схеми (500 г), будучи значно найбільшим інгредієнтом, демонструючи свою центральну роль як речовини, що зігріває та живить Кров. Формула лікує Недостатність Крові зі Студом, яка викликає біль у животі, холодну грижку та післяпологовий біль, показуючи ідеально основні дії ягняти зігрівати внутрішнє та підсилювати недостатність.

Ці інгредієнти мають перекривальні застосування: ось як вони відрізняються

Ян Роу

vs

Ро Гуй

Обидва вони зігрівають внутрішні органи та підсилюють Ян нирок, але діють через принципово різні механізми. Rou Gui (кора кориці) — це концентрована лікарська рослина, яка є теплою, гострою і безпосередньо активує Ming Men (центр нагрівання нирок), що робить її придатною для гострих або важких випадків колапсу Ян. М’ясо вівці — це м’яка тепла харчова речовина, яка живить завдяки своїй сутнісній і м’ясній природі, підходить для поступового та тривалого конституційного зігрівання та відновлення. Rou Gui діє швидко, але легко може спричинити сухість і жар; м’ясо вівці будує повільно і значно безпечніше для тривалого використання.

Ян Роу

vs

Лу Ронг

Обидва тонізують Ян нирок і живлять есенцію, і обидва є речовинами тваринного походження. Однак Лу Жун (оленячий пант) значно потужніший і більш специфічний як тонік Ян нирок і есенції, він потрапляє в канали нирок і печінки, щоб сильно підвищити репродуктивну функцію та здоров’я кісток. Яловичина ягняти більш м’яка, більш загально поживна (також потрапляє в селезінку та шлунок) і діє головним чином через дієтичну терапію. Лу Жун використовується при більш серйозних синдромах дефіциту нирок, тоді як м’ясо ягняти краще як щоденна тепла їжа для конституцій з дефіцитом через загальний холод.

Ні

Ян Роу

vs

Яловичина

Обидва види м’яса є зігріваючими, вони тонізують Ці і живлять тіло, але мають різні сильні сторони. Niu Rou (яловичина) нейтральна або злегка тепла і впливає на Селезінку та Шлунок, зосереджуючись на тонізації Селезінки та зміцненні сухожиль і кісток. Ягнятина більш тепла і також впливає на Нирки, що робить її більш ефективною для зігрівання ниркового Ян і лікування холодних станів у нижній частині тіла. Для чистої слабкості травлення без сильних ознак холоду яловичина може бути більш підходящою; для холодних конституцій із симптомами у нижній частині тіла віддають перевагу ягнятині.

Супутні види та поширені фальсифікації, на які слід звертати увагу при закупівлі Янг Жоу

На ринку харчових продуктів баранину та овече м'ясо іноді підробляють дешевшими видами м'яса. До поширених проблем відносяться: - М'ясо качки або свинини, пофарбоване та пресоване, щоб виглядати як баранячі стейки (особливо в закладах хотпот та сябу-сябу). Справжня баранина має характерний візерунок волокон та білий щільний жир; підробку м'яса качки можна визначити за іншою текстурою волокон і відсутністю справжнього мармурового рисунка баранячого жиру. - Козлятина (山羊肉) проти овечого м'яса (绵羊肉): іноді їх плутають. Козлятина більш пісна, щільна і має характерний сильний смак; овече м'ясо більш ніжне і має більший вміст жиру. Для медичних цілей класичні тексти дозволяють будь-який з цих видів. - Доросле овече м'ясо старих тварин, видаване за молоде ягня. М'ясо М’ясо старих тварин темніше, твердіше і з жовтуватим жиром порівняно з м’ясом молодих тварин, яке блідо-рожеве і має тонку текстуру.

Освітній зміст: завжди консультуйтеся з кваліфікованим медичним працівником або практиком ТКМ перед використанням будь-якого інгредієнта.

Класифікація токсичності в класичній китайській фармакопеї для Ян Жоу

Нетоксичний

Ян Роу класифікується як нетоксичний як у класичних текстах, так і в сучасній Китайській фармакопеї. Це звичайний продукт, споживаний у всьому світі. Основна проблема не в токсичності, а швидше у його сильно теплій природі: надмірне споживання, особливо у людей із схильністю до конституційного Тепла, може викликати внутрішнє Тепло, яке проявляється як виразки в роті, почервоніння очей, біль у горлі, закрепи та подразливість. «Бень Цао Ган Му» застерігає від приготування баранини у мідному посуді, вказуючи, що це може утворювати шкідливі речовини. Традиційні дієтичні запобіжні заходи також радять не їсти баранину з оцтом (易生火动血, легко створює Вогонь і рухає Кров) або з чаєм (таніни чаю можуть поєднуватися з високим вмістом білка і викликати закрепи).

Ситуації, в яких Янг Роу не слід використовувати або які потребують додаткової обережності

Уникати

Зовнішня патогенна інвазія (застуди, грип, гострі гарячкові захворювання). Тепла природа Ян Жоу може затримувати патогени і посилювати симптоми спеки.

Уникати

Накоплене внутрішнє тепло або дефіцит Інь із проявами тепла (виразки в роті, червоні очі, гіркий смак, дратівливість). Гаряча природа м’яса посилює ці стані.

Уникати

Попереднє наявність слизово-вогняної конституції. Як зазначено у Yi Сюе Ru Men, ті, хто має слизово-вогняну конституцію і їдять ягня, можуть розвинути тепло, що кипить у кістках (тип хронічної низькосимптомної гарячки).

Уникати

Активне захворювання печінки (гепатит, цироз). Високий вміст білків і жирів перевантажує печінку, а сильно зігріваючі властивості можуть посилити запалення печінки.

Обережність

Гостра діарея або дизентерія. Цянь Цзінь Фан попереджає, що вживання баранини після раптової діареї створює Тепло, яке важко усунути, і може погіршити рідкий стілець.

Обережність

Виразки на шкірі, карбункули або інші токсичні запалення. Янг Роу вважається «провокуючою їжею» (fa wu), яка може активувати або погіршити наявні ураження шкіри.

Обережність

Теплий літній клімат. Вживання ягнятини, що сильно зігріває, у спекотні пори може легко викликати внутрішнє тепло та порушити сезонний баланс тіла.

Обережність

Подагра або гіперурикемія. Ягня є відносно багатим на пурини, що може спровокувати або погіршити напади подагри.

Фармакологічна несумісність у традиційній китайській медицині: трави або речовини, які слід уникати поєднувати з Ян Жоу

Ян Жоу не з'являється в списках Вісімнадцяти Несумісностей (十八反) і Дев’ятнадцяти Взаємних Страхів (十九畏). Проте в «Бень Цао Цзінь Цзі Чжу» зазначено: «При прийомі Бан Ся (半夏) або Чан Пу (菖蒲) не слід їсти баранину.» Це традиційна несумісність їжі та ліків, а не одна з формальних комбінацій 十八反/十九畏.

Важливі міркування щодо вагітності, грудного вигодовування та педіатричного використання

Вагітність

Зазвичай вважається безпечним під час вагітності у помірних кількостях у раціоні. Класичні джерела зазначають, що Янг Роу сприяє відновленню після пологів і може лікувати післяпологову недостатність. Однак у книзі «Yi Сюе Ru Men» та інших текстах попереджають, що тим, хто має наявний внутрішній жар або нестачу Інь, слід уникати його споживання. Вагітним жінкам із ознаками Жару (запор, виразки у роті, неспокій) слід обмежити його вживання. Не слід споживати у надмірних кількостях через його сильно теплу природу, яка може погіршити умови, пов’язані з Жаром під час вагітності.

Грудне вигодовування

Традиційно вважається корисним під час грудного вигодовування. Класичні джерела конкретно вказують на Ян Жоу для лікування післяпологової слабкості, недостатнього лактації та післяпологового болю в животі. Вважається, що властивості, що зігрівають і живлять Кров, сприяють виробленню молока. У Bie Lu зафіксовано його здатність лікувати 'залишкові післяпологові хвороби' (字乳余疾). Стандартні дієтичні кількості вважаються безпечними. Жінкам із ознаками Гарячки або маститу (інфекція грудей із почервонінням і набряком) слід уникати його, оскільки тепла природа може погіршити запальні стані.

Діти

Ян Ро слід давати маленьким дітям обережно. Згідно з теорією ТКМ, вважається, що у дітей є «чистий Ян» з незрілими травними системами, що робить їх схильними до накопичення теплоти. Невеликі порції підходять для старших дітей (старше 3 років), але регулярне споживання великих кількостей для маленьких дітей не рекомендується. Для дітей з поганим апетитом або конституцією Дефіцит-Холод, які мають холодні кінцівки та бліду статуру, невеликі кількості добре приготовленої баранини у вигляді супу можуть бути доречні. Уникайте давати баранину дітям з лихоманкою, болем у горлі, запором або будь-яким гострим захворюванням.

Якщо ви приймаєте ліки, зверніть увагу на можливі взаємодії з Янь Жоу

Не встановлено задокументованих фармакологічних взаємодій з ліками для ягнятини, споживаної в нормальних дієтичних кількостях. Однак застосовуються такі теоретичні міркування:

• Варфарин і антикоагулянти: Яловичина є значним джерелом дієтичного вітаміну K (особливо субпродукти), що теоретично може впливати на стабільність INR у пацієнтів, які приймають варфарин. Пацієнти, що перебувають на антикоагулянтній терапії, повинні підтримувати постійне споживання їжі.

• Ліки від подагри (алопуринол, фебуксостат): Ягня містить помірні рівні пуринів. Пацієнти, які проходять терапію для зниження рівня сечової кислоти, повинні обмежувати його споживання, щоб не зменшити ефективність своєї медицини.

• Інгібітори МАО: Продукти з зрілого або ферментованого ягняти (наприклад, в'ялене м'ясо ягняти) можуть містити тирамін, що може взаємодіяти з інгібіторами МАО та спричинити гіпертонічну кризу. Свіже ягня у звичайних кількостях у раціоні зазвичай не становить проблеми.

Продукти харчування та дієтичні рекомендації під час прийому Ян Роу

При споживанні ягнятини з терапевтичною метою уникайте її поєднання з оцтом (Бень Цао Ган Му попереджає, що це «шкодить Серцю», створюючи Вогонь і рухаючи Кров). Уникайте вживання міцного чаю відразу після їжі ягнятини, оскільки таніни можуть зв’язуватися з білком і викликати закреп. Слід уникати кавуна та інших продуктів дуже холодної природи разом із ягнятиною, оскільки вони нейтралізують її теплі властивості і можуть впливати на травлення. Поєднання ягнятини зі свіжим імбиром і Данг Гуї (як у класичній формулі) покращує її ефекти зігрівання та живлення Крові. Додавання білого редису (萝卜) у рагу з ягнятини є традиційною народною практикою, яка вважається корисною для балансування тепла та сприяння травленню. Уникайте надмірної кількості дуже гострих спецій (чилі, сичуаньський перець) під час вживання ягнятини з терапевтичною метою, оскільки це може спричинити надмірне накопичення тепла.

Фізичні характеристики та морфологія тварини-джерела Ян Роу

Ян Роу (мʼясо ягняти) — це мʼясо домашньої кози (Capra hircus Linnaeus) або домашньої вівці (Ovis aries Linnaeus), обидва належать до родини Бовідні. Це скоріше лікарська їжа тваринного походження, ніж рослинного.

Коза (山羊) має довжину тіла приблизно 1–1,2 метра і важить від 10 до 35 кг. Вона має довгу голову, коротку шию, великі вуха та вузький ніс. У обох статей є пара порожнистих і ребристих рогів; у самців роги більші, а під щелепою є борода у вигляді китички. Кінцівки тонкі, а хвіст короткий. Шерсть складається з товстого, прямого та короткого волосся білого, чорного, сірого кольорів або їхніх комбінацій.

Вівця (绵羊) була однією з перших одомашнених тварин, з масою тіла від 20 кг до 150–200 кг залежно від породи. Роги варіюються залежно від породи: у деяких вони є в обох статей, у інших відсутні в обох, а в деяких тільки у самців. У примітивних породах шерсть має два шари: зовнішній товстий шар, що відштовхує воду, та внутрішній шар тонкої вовни для ізоляції. Покращені породи зазвичай зберігають лише внутрішню тонку вовну.

Де отримують Янг Жоу, коли його збирають або збирають і як оцінити якість

Сезон урожаю

Протягом усього року, оскільки вівці та кози є домашньою худобою. Традиційно забій переважають з пізньої осені до зими, оскільки тварини накопичують жирові запаси, а м'ясо холодного сезону вважається найкраще придатним для зігріваючого терапевтичного призначення Ян Жоу.

Головні регіони вирощування

Вівці та кози розводяться по всьому Китаю. Найцінніша баранина як для кулінарного використання, так і для традиційної медицини зазвичай походить з: - Внутрішня Монголія (内蒙古): Баранина, вирощена на пасовищах, особливо з Ліги Сілінь Голь, відома своєю ніжною м’ясом та низьким запахом - Нінся (宁夏): Яньчі Тан Ян (盐池滩羊) особливо відомий; ці вівці пасуться на напіваридних ґрунтах, багатих на мінерали, з дикорослими травами, такими як корінь солодки, що дає виключно смачне м’ясо без запаху дикого - Сіньцзян (新疆): Вівці з регіону Алтай, відомі породами з жирним хвостом і насиченим смаком - Ганьсу (甘肃) та Цінхай (青海): Високогірні пасовищні регіони, що виробляють пісну баранину з чистим смаком - Шаньдун (山东): Шаньсянь (单县) відомий своєю традицією супу з баранини - Цзянсу (江苏): Місто Сучжоу Цаншу (藏书) поблизу озера Тай, історично відоме своєю кухня на основі кози

Показники якості

М’ясо баранини хорошої якості для медичного та дієтичного використання повинно бути свіжим, з кольором від яскраво-червоного до рожево-червоного. М’ясо повинно відчуватися пружним і еластичним при натисканні, не липким і не в’язким. Жир має бути білим або трохи жовтуватим і пружним, не жирним і не знебарвленим. Свіжа баранина має характерний легкий дичавий запах, але не повинна пахнути прогірклим або занадто сильно. Текстура має бути дрібнозернистою, що вказує на молодих і добре годуваних тварин. Традиційно віддають перевагу товстохвостим вівцям північних прерій (Внутрішня Монголія, Нінся) через їхнє ніжне м’ясо і менш інтенсивний дичавий смак. Для лікарських відварів використовують пісне м’ясо, обрізане від зайвої жирової плівки (去脂膜), як описано в класичних рецептах.

Ключові уривки класичних китайських медичних текстів, що описують Ян Жоу та його терапевтичне використання

Цзінь Гуй Яо Луе (金匮要略) — Чжан Чжунцзін

Китайське: Данггуй три лян, свіжий імбир п’ять лян, баранина одна цзінь. Покладіть три попередні інгредієнти в вісім шен води, варіть до того, як залишиться три шен, приймайте тричі на день.

Англійська: Данг Гуй три ліаня, свіжий імбир п’ять ліанів, ягня одне цзінь. З’єднайте три інгредієнти в восьми шенях води, відварюйте до трьох шенів та приймайте три дози на день. (Відомий Данг Гуй Шен Цзян Ян Жоу Тан для післяпологового болю в животі та болю при грижах холодного типу.)

Ming Yi Bie Lu (名医别录) — Тао Хунцзін

Китайська: У разі основної дефіцитності, з такими симптомами, як грудки в грудях і залишкові захворювання, а також сильний вітер у голові з потовиділенням, слабкість від холоду, зміцнити центр і підвищити цзи, заспокоїти серце і зупинити переляк.

Полегшує Середній Нагрівач, лікує залишкові післяпологові хвороби, головний біль з рясним потовиділенням через Вітер, дефіцит-виснаження через Холод, доповнює Середній і підвищує Ці, заспокоює Серце і зупиняє переляк.

Бень Цао Ган Му (本草纲目) — Лі Шичжен

Китайська: Баранина тонізує ци та живить центр; її природа солодка і дуже гаряча.

Англійська: Ягня доповнює Селезінку та підвищує Ці; його смак солодкий, а природа дуже гаряча.

Лі Гао (Лі Донгюань), цитований у Бень Цао Ган Му

Китайська: Яловичина ягняти - це матеріальна речовина, яка може тонізувати ци матеріальної тканини м’язів. Тому кажуть, що тонізація може усунути слабкість, як це відбувається з женьшенем та яловичиною ягняти. Женьшень тонізує ци, яловичина ягняти тонізує матеріальну речовину.

Баранина — це відчутна речовина, яка може живити Ці відчутного м'яса та м'язів. Тому є прислів'я: «Доповнення може подолати слабкість — Женьшень і баранина належать до цього типу.» Женьшень підсилює Ці; баранина підсилює фізичну форму.

Цзінь Гуй Яо Люе (金匮要略)

Китайський: Людям, у яких жар у宿, не слід це їсти.

Тим, хто має передісную внутрішню жару, не слід це їсти.

Ben Cao Цзін Ji Zhu (本草经集注) — Тао Хунцзін

Кітайська: Не їжте ягня, якщо є банкія і акура.

Іспанська: При прийомі Ban Xia або Chang Pu не їжте баранину.

Історія та розвиток використання Ян Роу у китайській медицині протягом століть

Ян Роу був одним із найважливіших лікарських продуктів у китайській культурі протягом більше ніж двох тисяч років. Його перше зареєстроване медичне використання з'являється в Ming Yi Bie Lu (名医别录), складеному близько III століття н. е., де він описується як здатний зігрівати Середній Печник, поповнювати Ці та заспокоювати дух. Класичне висловлювання «补可去弱，人参、羊肉之属» (поповнення долає слабкість — Женьшень і баранина належать до цього типу), приписуване Лі Донюаню династії Цзінь, ставить баранину на той же рівень, що й Женьшень як найвищий тонік, хоча зазначалося, що Женьшень поповнює неосяжне (Ці), тоді як баранина поповнює осяжне (тіло і м'ясо).

Найвідомішою лікарською формулою, що використовує баранину, є Dang Gui Sheng Jiang Ян Rou Tang Чжан Чжунцзіня (当归生姜羊肉汤) із Jin Gui Yao Lue, призначена для лікування післяпологових болів у животі та гриж холодного типу. Ця формула й досі широко використовується як у клінічній практиці, так і в тонічних зимових супах. Ben Cao Gang Mu Лі Шичженя містить анекдот династії Суй, де лікар Чжао Юаньфан лікував параліч від вітру генерала Ма Шумао, призначаючи парену ніжну баранину, змішану з лікарськими порошками, досягнувши видужання. У династії Юань імператорський посібник з харчування Інь Shan Zheng Yao (饮膳正要, 1330 р. н.е.) Ху Сіхуя підкреслює використання баранини в десятках терапевтичних рецептів, відображаючи дієтичний вплив Центральної Азії та монголів на медицину китайського двору. Назва "Ян" (羊) є одним із найдавніших китайських ієрогліфів. з'являючись на оракульних кістках, а знак інтегрований у слова для благополуччя (祥), краси (美) та доброти (善), відображаючи глибоке культурне значення тварини.

Зображення трави